ミルク食パン
Description
2010.6.29 話題入り感謝♪ 簡単！ワンローフ形に成形することで、ふんわりした食パンに。
ＤＵＦＦＹchan
材料
（1.5斤型）
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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2
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ＨＢを使用する場合 （ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
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3
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一次発酵終了後、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
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4
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手で軽くガスを抜き、麺棒で約２０×３５ｃｍにのばす。
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5
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巻き寿司のようにくるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
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巻き終わりが下になるように、型に生地を入れる。
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※型にショートニングを塗っておく（スプレーオイルが便利です）
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仕上げ発酵。
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
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※型上、約1.5ｃｍ位まで仕上げ発酵する。
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生地の表面にハケで、牛乳を塗る。
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２００度に予熱したオーブンで、約２５～３０分焼く（焼きむら防止の為、１５分経過した頃、天板の向きを変える）
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※途中、焦げそうな時は、アルミホイルをかぶせて下さい（ドアの開閉は、温度が下がるので、火傷に注意して急いで下さい）
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焼き上がったら、少し上から落として、ショックを与えてから出してください（腰折れ防止）
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そのままトーストしないで食べるのが、大好きです。
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軽くトーストすると、さくっとした食感。
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【バタートップ仕上げ】
仕上げ発酵終了後、クープを入れ、細く切ったバターをのせて焼き上げています。
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サンドイッチにも。
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※パウンド型で作る時は、２本（１８０度２５～３０分）
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※生地を２つに分割し、長方形にのばしてロール状にして、ふたをせずに焼成すると山形食パン（少しもっちりした食感に）
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【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は約１０度、冬は約４５度。
レンジで温めています。
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粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて、乾燥しないようにして下さい。
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コツ・ポイント
最強力粉は、スーパーキング、強力粉は、スーパーカメリアを使用しています。
国産の粉を使用される場合は、牛乳の量を控えて下さい。
国産の粉を使用される場合は、牛乳の量を控えて下さい。
このレシピの生い立ち
我家でよく作る食パン。サンドイッチにも。
ＤＵＦＦＹchan
