リーンな<ふわふわブレッド>♪

リーンな<ふわふわブレッド>♪

Description

外はカリッ♪中はフンワリ~。リーンなお食事パンです。何度でも食べたくなります。作り方もいたって簡単!

材料 (4個分)

インスタントドライイースト
小さじ2(6g)
砂糖
大さじ1/2(10g)
小さじ2(6g)
260g
無塩バター
10g
うち粉用の強力粉
大さじ1弱程度

作り方

1

写真

私は機械捏ねです。1次発酵後、1個172g前後の4分割にし、40~45度、30分位2次発酵。その膨らんだ写真がこれです。

2

写真

打ち粉を茶漉しでします。そしてよく切れるナイフで斜めにクープ(切れ目)を入れます。ナイフは侍気分で深く引いて切ります。

3

写真

190度で予熱したオーブンで190分焼きました。ガスなので19分。電気なら200度20分かしら?焼ける様子を見て調節を。

コツ・ポイント

1の時、丸め直しはなるべく生地を触る回数は少なめに。すごく固く絞った布巾をかけ2次発酵します。約1.5倍の大きさを目指します。私はオーブンの中で設定は45度で2次発酵させます。熱湯を入れたカップも入れて発酵の手助けをします。

このレシピの生い立ち

とにかく生地がべたつくと早くまとめられないのでリーンな生地を目指しました。でも中がふわっふわ♪卵不使用で砂糖も少なめ!それでもこんなに膨らみます。作り方の工程は相当省いています。二次発酵時はもちろん固く絞った布巾をかけています♪
レシピID : 1054788 公開日 : 10/03/01 更新日 : 13/08/10

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