*極上のフィナンシェ*

*極上のフィナンシェ*
日が経つごとに増す極上のしっとり感はプレゼントや手土産にピッタリ♪

材料 (フィナンシェ型約10個分)

無塩バター
100g
卵白
100g
*粉糖
40g
*薄力粉
40g
20g

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サイコロ状にカットしたバターを鍋に入れて火にかける。茶色くなり始めたら火からおろす。面倒だったらカットしなくても可。

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キッチンペーパーや珈琲フィルターを使って濾す。茶漉しでも良いが焦げた粒々は使わないように。

3

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*をふるうか泡立て器で良く混ぜる。

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卵白を泡立たせないように混ぜてコシを切る。箸を使っても可。

5

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*を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。練らないよう

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焦がしバター・蜂蜜を加えて滑らか&艶やかになるよう混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で半日休ませる。

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型に柔らかくなったバターをハケで塗って冷蔵庫で固める。強力粉を茶漉しでふるって再度冷蔵庫で冷やし余計な粉をはたく。

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生地を1度混ぜ直してから型に流し込む。トントンと落として空気を抜き生地の表面が平らに緩むまで放置する。

9

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180℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。型から外して網の上で粗熱を取る。
*温度&時間を変更しました*

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乾燥する前に保存袋やラップで密封状態にして半日休ませる。1つずつラップで包んで保存袋に入れるとベスト。

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*ココアフィナンシェ*
薄力粉を20g減らしてココアを20g加える。

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*きな粉フィナンシェ*
アーモンドプードル20gを減らしてきな粉を20g加える。

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レシピの分量を一部変更しました。

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*サクサク&ほろほろアーモンドクッキー*
レシピID:1032751

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2012年6月5日
話題入り♪

コツ・ポイント

卵白はM玉3個分で約100g。初めに卵白を計量してから他の材料を卵白に合わせても可♪アーモンドとバターの香りを楽しめるよう甘さはギリギリに。甘いのが好みなら粉糖を60gにする。ベーキングパウダーを2g加えて少しふっくら焼くのもお勧め>∀<

このレシピの生い立ち

*サクサク&ほろほろアーモンドクッキー*レシピID:1032751で余った卵白が冷凍庫に溜まったので消費する為にフィナンシェ型を購入♪お気に入りだった市販のフィナンシェを何度も食べて完成させたレシピ。
レシピID : 1055213 公開日 : 10/03/01 更新日 : 13/10/01 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

38 (35人)

17/05/26

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今日は抹茶黒豆で^^豆の存在感が(笑)

メキシコさん

豆の存在感がハンパないですね・皿・

17/04/02

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きなこ^^よく卵白余るので助かります♬かわいい写真に一目惚れ♡

メキシコさん

きな粉の香りが良いですよね・皿・美味しそぅな焼き色♬

17/02/17

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BP入りで。美味しくいただきました。ありがとうございます!

カエル猫

良い焼き色ですね♬尖った所がカリカリで美味しそう・皿・

14/08/08

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作り方参考に♡フィナンシェ初挑戦でも成功(o^^o)感謝〜♡

cocue3

初挑戦で成功おめでとうございます♪ゆっくり味わってね>∀<

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BlondeeKIM 2013年10月02日 09:26
おいしいレシピ ありがとうです
レシピをブログに記載させていただきました♪
http://plaza.rakuten.co.jp/siempre/diary/201310020000/
もし 不都合がございましたら おっしゃってくださいね すぐに削除させていただきます