いちごのショートケーキ ☆ジェノワーズ☆

いちごのショートケーキ ☆ジェノワーズ☆

Description

ふわふわでとろけちゃいます♪生地の温度と立て方がポイントかな♪
2011.11.30話題入りさせて頂きました♪

材料 (21㎝ 1個分)

たまご(常温)
4個
砂糖
100g
小麦粉(常温保管のもの)
95g
バター
20g
牛乳
15cc
  いちご
1パック
  砂糖
50g
  バニラビーンズ又はエッセンス
適量

作り方

1

オーブンは天板に1/3位のお湯を張り160℃予熱セットする。
ケーキの型にクッキングシートまたは紙を敷いておく。

2

大きめのボールにたまごと砂糖を入れる。

もうひとつのボールに熱湯を入れ2.3分位置いておく。

3

バターと牛乳をボールに入れて沸騰したお湯を入れたボールで湯煎しておいておく。

4

熱湯を入れたボールに、たまごと砂糖を入れたボールを入れ湯煎にかけ、ハンドミキサー手動でよく混ぜ合わせる。

5

よく混ぜ合わせ、指を入れて暖かいと感じるようになったら湯煎から外し、ハンドミキサーを強にし、手でも回しながら混ぜる。

6

写真

ハンドミキサー強で手で回すのも止めず生地がもったりし軽いホイップ状になったらハンドミキサーを止め手動で10回位混ぜる。

7

左の写真のようにハンドミキサーのミキサー部分にクリームの一部が残り落ちない状態位まで。

8

写真のような状態になった小麦粉を手早く振るいながら入れる。
※手早く出来ない方は、事前に2回振るって置いてください。

9

写真

小麦粉をゴムベラで切るように混ぜ合わせ、よく混ざったら、湯煎しておいたバターと牛乳をボールの際から入れて手早く混ぜる。

10

写真

混ぜたらすぐに型に流し込み、トントンと軽く二回落としてすぐにオーブンへ入れる 。

11

追記 2010.4.15
←底抜けの型を使う場合、天板に乗せる際は斜めに滑らせるように乗せてください。

12

写真

160℃で24分~25分焼いて、竹串で差し何も付いてこなければジェノワーズの出来上がり。

13

写真

型から抜き網に乗せて冷ます。

14

写真

荒熱が取れたら、乾燥を防ぐためラップを軽くかけておきましょう。

15

冷ましている間に生クリームやフルーツの準備をし、お好きなようにトッピングすれば出来上がり♪

16

作った当日も美味しいけど、一日冷蔵庫で寝かせた方がより美味しくお召し上がり頂けます✿
2011.11.30追記

17

写真

2011.11.30話題入りさせて頂きました♪
作ってくださった方に感謝・感謝です❤
ありがとうございます❤

コツ・ポイント

4~10の工程はお休みせず手早く作業しましょう(特に4の工程湯煎にかけているので手早く作業しないと卵に火が入ってしまいます)

※天板に張る水ですが焼き上がった頃に無くなる位の水の量であるのが理想的です2010.4.15追記





このレシピの生い立ち

子供が生まれてから誕生日には必ず作るこのケーキ、毎回、毎回改良を重ね仕上がったレシピです。
レシピID : 1057606 公開日 : 10/03/04 更新日 : 11/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (29人)

18/01/17

写真

久しぶりで不安でしたが簡単でふわふわに焼けて感動しました♪

miicco

ふわふわに焼けると嬉しいですよね♡嬉しいれぽありがとう♡♡♡

18/01/01

写真

15センチなので分量半分で。いいかんじに出来ました(^_^)

クックWC0BUP☆

わぁ♡きめ細やかで素晴らしいです☆☆☆嬉しいれぽありがとう♡

17/12/30

写真

生クリームがボソボソになっちゃったけど、スポンジふわふわでした。

あっくん110

わぁ♡ステキ♡売ってるケーキみたいですね〜(。•ᴗ•。)♡

17/08/05

写真

初めてスポンジケーキおいしくできました分量半分の15cmです✨

ぽんずりあん

嬉しいつくれぽありがとうございます♡とっても美味しそうです

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七夜志貴 2012年01月28日 14:24
すんませんこれって18センチ型でも作れますかね?
分量21分の18とかにして 男学生なのですが、友達に作ってあげたいと思ってます
angekei 2012年01月28日 20:41
七夜志貴さん、コメントありがとうございます。
このジェノワーズはいつも21㎝型で焼いていて18㎝型で焼いたことがないので正確なお返事が出来なくてごめんなさい。
多分、この分量で18cm型に流して焼くと理想の膨らみが出たら型からはみ出してしまうと思います。
卵3個で全ての分量を3/4で作ることは可能だと思います。
(つくれぽを頂いているmtoyさんは半分量で15㎝で焼いてくれているようです♪)
少しお時間頂ければ18㎝型で試作しレシピを追加しても良いのですがお待ち頂く事は可能ですか?


Profile クックX933DP☆ 2015年08月25日 18:03
こんにちは^^友達の誕生日ケーキをつくるのに15センチ型で作りたいと思っているのですが、材料2分の1で焼くときの時間や温度はどのようにしたらよいですか?
angekei 2015年08月29日 13:51
クックX933DPさん、コメントありがとうございます。
旅行へ行っていて返信が遅くなり申し訳ありません。
大切なお友達のプレゼントにangekeiのレシピをお選び頂きありがとうございます。
上記の質問者様にも、お答えさせていただいたのですが、このレシピでは、いつも21cm型で焼いていて、15cmで焼いたことがないので、正しいお返事が出来なくて申し訳ありません。
でも、参考までですが、他のレシピでチョコレートケーキ(21cm)を半分量15cm型で焼いたときには、生地の高さが大体一緒だったので、同じ温度、同じ時間で焼きましたが、程よい仕上がりでした。

少量でのホールケーキのご要望をいくつか頂いているので、今度時間があるときに半分量15cm型で焼いて、レシピに15cm型での温度と時間の追加をさせて頂きたいと思います。
ただ今大変多忙で早急なご対応が出来ないと思いますが、ご了承頂けると幸いです。