バックリ☆カンパーニュ@ボウル被せ技

バックリ☆カンパーニュ@ボウル被せ技
なかなか割れてくれないカンパーニュ☆バックリとクープが開いたカッコいいのんが焼きたければ、使いたい技☆公開(*^ー^)ノ

材料 (焼成前のカンパーニュ)

ステンレスのボウル
30cm直径の1個
銅板
できれば一枚

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カンパーニュの生地を作り、最終発酵。
オーブンを予熱
うちのはMAXが250度なので最高温度で予熱

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予熱の際、ボウルと銅版を一緒に予熱
ボウルは熱くなりますので、くれぐれもご注意下さいませ。

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バヌトン(発酵籠)で最終発酵あと、オーブンシートに生地をのせてクープを入れる。バターやマーガリンは使いません。

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オーブンの予熱が上がったら、オーブンシートを滑らせ生地をオーブンに入れて生地の上にボウルを被せる。

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焼成温度まで温度を下げて焼きあげる。
焼き上がり15分くらい前にボウルを外して焼き色をつける。

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霧吹きもスチームも要りません。パン生地からでる水蒸気でクープが開きエッジがたちます。

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↑こちらも↗も違う日に焼いていますがエッジが必ず現れます(*^^)v

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他にも色々焼いてます。遊びにいらして下さいね v('-^*)
http://ameblo.jp/atu-hito/

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ドライトマト入り
カンパーニュです。
2010.05.08.焼いたものです。

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ROSE入りカンパ。
2010.05.08.続けて焼いたものです。
ザルをバヌトン代わりに使っています。

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@ルヴァン・カンパ
2010.05.11.焼いたものです。これも
同じくザルカンパ
ですv(^-^)v

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2010.05.12.写真追加しました。
2010.06.25. 成形
のレシピは⇒
ID :1168778

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つくれぽ10名様☆
2012.01.29達成!
ありがとうございます♪

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カンパのレシピは
こちらもあります♪
レシピID1669803
←こちらは被せ技は使ってません。

コツ・ポイント

⑤焼成温度を下げてと書きましたが、私は最高温度(250度)のままで焼いても大丈夫なのでいつもそのまま焼いてます。ただオーブンによって温度が違うと思いますので、焼き色を見て調節して下さい。尚オーブンの説明書を読んでからボウルをお使い下さい。

このレシピの生い立ち

ブログでボウル被せ技を知りたいと言われたので、レシピとして載せます。
レシピID : 1058385 公開日 : 10/03/04 更新日 : 13/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (31人)

17/02/08

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おかげさまでパックリです!オーブンから出した時パリ2音が…♡

Tea_

レポ感謝です♪バックリ割れて美味しそう♡是非また作って下さい

15/04/15

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初めてこんなにパックリできました!ありがとうございます♡

tika_saku

レポ感謝です♡ホント綺麗に割れましたね♪是非また作って下さい

15/02/08

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ボウル取る瞬間ドキドキしました!笑 楽しくカンパ焼けました♡感謝

ちいくわ

レポ感謝♪かっこいいカンパですねぇ~♡是非また焼いて下さい★

14/09/30

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初カンパ♡この開き方でいいのかな?ボウル被せ技、他にも使えそう♡

pinkあゆみん

レポ感謝★この開き方でOKと思います♡またチャレンジしてね★

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madoharu 2012年03月13日 12:08
こんにちは!昨日初めてレポを書いたmadoharuです。ボウルを被せてしまうアイディアに脱帽です!!!おかげさまでパンを焼くコツがわかってパンを焼くのがとっても楽しくなりました!昨日のカンパは開きすぎて怪獣のようでしたがwまさかあんなに開くと思わなかったので・・・で、アルミホイルなんですが、実はアルミホイルではボウルほど密閉できないと思い、外から蒸気を与えてます。もちろん生地にも水分を吹き付けましたし、クープにはオリーブオイルを塗りました。そして、オーブン庫内にはお湯を入れた耐熱のガラスケースも入れて。考えられるすべてのことをやったわけですwそしたらあんなふうに・・・あれでは開きすぎで笑っちゃいましたが昨日やったことのから少しずつマイナスしていってちょうどいいところを探したいと思います!完成した暁にはまた、つくれぽをあげますね! madoharu
ひとみっち。 2012年03月23日 21:00
madoharuさん
すみません。。。(;´Д`)ノ
お返事遅くなってしまいましたo(_ _*)o
パンを焼くのが楽しくなると、ドンドン焼きたくなりますよねぇ~♪
またつくれぽお待ちしていますヽ(*´∀`*)ノ.+゚♪.+゚
☆あっぷる♪ 2013年06月18日 15:15
はじめまして^^
ブログのほうに コメントができないのでこちらでb
自家製酵母はじめて挑戦中の初心者です
かんぱではないのですが バゲット2回焼いてみたら
むごいことに このようにぱっくりとあく クープ
うらやましいです
銅版なしの 電気オーブンではあきらめたほうが いいですか?
ブログこれからも楽しみにしてまーす^^