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いわしは頭と内臓を取って、(腹側に包丁で切れ込みを入れ、指を入れて内臓をかき出す)良く洗う。しょうがは皮付きのまま薄切り。
鍋にいわしとしょうが以外の材料を全て入れて、煮立ったらいわしとしょうがを入れ、ふたをして強火で5分煮る。途中で何度か煮汁を全体にまわしかける。