いわしの煮付け

いわしは頭と内臓を取って、
（腹側に包丁で切れ込みを入れ、指を入れて内臓をかき出す）良く洗う。しょうがは皮付きのまま薄切り。

鍋にいわしとしょうが以外の材料を全て入れて、煮立ったらいわしとしょうがを入れ、ふたをして強火で５分煮る。途中で何度か煮汁を全体にまわしかける。