ゴーヤチャンプルー

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下処理をすればゴーヤの苦味はやわらぐのです♪ 「苦くない!」と大評判だったシンプルチャンプルー。

材料 (2人分)

ゴーヤ
1本
ランチョンミート(なければ豚コマ)
1缶
木綿豆腐
1丁
1~2個
少々
こしょう
少々
粉末だしの素
小さじ1/2

1

ゴーヤは縦半分に切り、真中にあるわたをスプーンなどで取り除く。

2

木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんで電子レンジで4分(豆腐の大きさや電子レンジの機種にもよるので時間は参考程度に)

3

1のゴーヤを3mmほどに薄切り塩もみを作る要領でスライスしたゴーヤに塩を揉みしばらく置いておく。

4

ランチョンミートは短冊切り
卵を溶きほぐす。

5

材料の下ごしらえが出来たら3のゴーヤを水にさらして絞り塩気を取り除く。

6

フライパンに油を敷き、ゴーヤを良く炒める(よく炒めるのも苦味を抑える秘訣)

7

ゴーヤに火が軽く通ったら、ランチョンミート、豆腐は手でちぎりながら加える。

8

最後にとき卵を回し入れ軽くいためたら出来上がり~♪

コツ・ポイント

ゴーヤは買ってきたらなるべく早く使いましょう。すぐにイボイボの先が黒くなるので注意。

このレシピの生い立ち

レシピID : 105990 公開日 : 03/09/01 更新日 : 03/09/01

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