絶品☆洋食店のビーフシチュー♪eco

絶品☆洋食店のビーフシチュー♪eco
ルー使わずにコク深く旨い!ややほろ苦いコク深い味は、大人のビーフシチューです!絶対激旨っ!!野菜は捨てるとこなく利用!

材料 (2人前:お代りと翌日分あり)

【肉】
牛肉モモブロック
600g
◆塩・胡椒
適量
◆セロリの葉
2本分
◆人参の皮
1本分
お肉がひたひたになる位
小さじ1
【ソース】
セロリ
2本分
玉ねぎ
1個
人参(面とりした部分)
1本
1かけ
トマトホール缶・デミグラ缶
1缶
2カップ
【野菜】
ブロッコリー・マッシュルーム
食べれるだけ
玉ねぎ
1個
人参
1本
ジャガイモ
2個
かぼちゃ
1/6個
【仕上げ】
ウスターソース・コーヒーの粉・スキムミルク
大さじ1
ハチミツ・赤みそ
小さじ1

1

■下処理

2

【肉】
5~6cm角に切り分ける。◆と一緒にビニール袋に入れておく※1時間位~2時間。

3

【ソース】
材料全てみじん切りにしておく。

4

【野菜】
ブロッコリー=塩ゆで
マッシュルーム=軸をとる
人参=大きめに切って面取り
じゃがいも=大きめに切る

5

かぼちゃ=薄切りしてオリーブオイル(分量外)まぶしてオーブンでひを通す

6

■作る

7

フライパンにオリーブオイルを適量入れ温める(分量外)。肉を入れて各面焼きつける。ブランデーでフランべし圧力鍋に移す。

8

フライパンに3を入れて弱火でじっくり火を通す。玉ねぎが透明になってきたら赤ワインを1/2カップ入れて煮詰めて圧直鍋に移す

9

圧力鍋に肉をつけてた赤ワインとソースの赤ワイン、トマトホール缶を入れて高圧で18分加熱。急冷してデミグラ缶入れて混ぜる。

10

下処理した人参を入れて2分低圧加熱。急冷してジャガイモ、玉ねぎ、マッシュルーム入れて3分低圧加熱して自然放置。

11

■仕上げ

12

仕上げの材料を入れて軽く煮る。皿に盛り付け、かぼちゃとブロッコリー、飾りにコーヒーフレッシュ飾って完成。

コツ・ポイント

デミグラ缶入れると一気に焦げやすくなります。弱火で圧力鍋に火を入れて下さい。また、火を止めるごとになべ底を混ぜて下さい。

このレシピの生い立ち

ビーフシチューが食べたくなった。
レシピID : 1060262 公開日 : 10/03/06 更新日 : 11/12/04

このレシピの作者

海と山のある小さな町で野菜を育てたり釣りをしたり。
主婦、時々AP。
野菜ソムリエプロ。


料理を本格的に始めたのは結婚後だから昔の料理はヒドイ(笑)
でも私の料理の歴史だから昔のレシピもそのまま残してます^^;

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/01/04

First tsukurepo mark
写真

コクがあってお肉やわらか~(^∀^)家族にも好評でした!

にしひな

つくれぽ感謝です♪ご家族にも喜んで頂けてうれし♡ 美味しそ!