鴨のロースト

鴨のロースト

Description

意外と簡単!鴨のローストを作ってみよう♪盛付けのテーマは「君がため春の野に出でて若菜摘む わが衣手に雪は降りつつ」

材料 (4人分)

鴨(合鴨でもOK)
一枚
大さじ1くらいのふり塩
こしょう
少々

作り方

1

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皮に切れ目を入れます。

2

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両面に塩こしょうをして、15分くらい冷蔵庫で休ませます。

3

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表面に浮いた水気をキッチンペーパーで押さえて、熱したフライパンに油は引かず、皮目から焼きます。

4

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うらや横も焼いて。

5

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200度に予熱したオーブンで7分焼き、そのまま予熱で10分ほど置いておきます。

6

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5㎜くらいにスライスして盛り付け。ソースはエシャロットのソース、粒マスタードを添えました。

コツ・ポイント

先に全体を焼くことで、被膜ができて肉汁が外にでないようにします。オーブンの予熱時間によって、レア、ミディアムの調整ができます。目安として、20分くらいでミディアムに。ソースはマデラワインを見つめたソースでも、わさびを添えて和風でも♪

このレシピの生い立ち

意外と簡単!鴨のローストを作ってみよう。この日のワインはコート・ド・ニュイ2004
レシピID : 1060605 公開日 : 10/03/07 更新日 : 13/12/06

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16/05/27

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とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

きらり流れ星

ありがとうございます!ジューシー感が伝わってきます♪

15/02/12

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とてもおいしかったです。簡単でした♪

オンミー

ありがとうございます☆

14/07/25

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ゆずコショウで美味しくいただきました。ミディアム加減はまだ練習中

リキテル

ゆずコショウいいかも~☆

14/01/23

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パパの誕生日に。簡単でおいしくて見た目も豪華でGOODでした!

ビレッジグリーン

パパさん、お誕生日おめでとう☆