*レモンシフォンケーキ♪

*レモンシフォンケーキ♪
100件感謝♪
レモンの爽やかな香りとほろ酸っぱさが
美味しい、ふわふわふわふわシフォン♡




材料 (17cm)

★卵白
160g
40g
指2本で軽く少々
65g
25g
☆サラダ油
30g
40g
☆水
5g
☆レモンの皮のすりおろし
1個分
☆薄力粉
70g
レモンを洗う用の粗塩
適量

1

※ここでは作り方を簡単に記載してあります。詳しくは
ID:859889
プレーンシフォンをご参照下さい。

2

準備
●レモンをざっと洗い、粗塩をたっぷり使って表面をこすって水で洗い流す。
●皮の黄色い部分だけをすりおろす。

3

●果汁を搾り、水と合わせておく。
●粉をふるう
●オーブンを170℃に予熱する。

4

写真

卵白をざっとほぐし、
砂糖を一気に加えます。
HM高速でトロンと
する位の七分立てにします。

5

写真

塩とコーンスターチを加え、
HM低速でキメを整えるようにしながら混ぜ、軽くおじぎをする位の八分立てにします。

6

別ボウルで卵黄をほぐし砂糖を一気に加えます。
HM低速で砂糖が溶ける程度に混ぜます。油を加え全体に馴染むように混ぜます。

7

写真

レモン汁とすりおろした皮を加えて混ぜます。

8

写真

粉を加え、泡だて器で粉気がなくなるまでぐるぐると混ぜます。

9

写真

メレンゲをひとすくい加え、
泡だて器でぐるぐると混ぜ込み流動性を出します。

10

写真

ゴムべらに持ち替え、メレンゲを1/3量
加え、泡を潰さないようにボウルを回しながら、底からすくうようにして混ぜます。

11

大体混ざったら、
残りのメレンゲの1/2量を加えて同じように混ぜます。

12

写真

次に残ったメレンゲのボウルの方に生地を移して混ぜます。

13

写真

出来あがった生地は
なめらかでツヤがあり、ふんわりしています。

14

写真

15㎝ほど上から型に生地を流します。

15

写真

型の左右をしっかり持ち、軽く半回転させて生地を平らに均します。
オーブンに入れ
30分焼成します。

16

写真

8分程経ったら一旦
取り出し、4~5か所に
切れ込みを入れ
オーブンに戻します。

17

写真

焼けたら、焼き縮み防止のため、
布巾を敷いた台に
10㎝ほど上から型を落として熱い空気を抜きます。

18

ひっくり返して、
ビンにさして冷まします。
大体冷めたらビニール袋に入れて
一晩寝かせます。

19

写真

写真は翌日の物です。一晩寝かせ、味が馴染んでしっとりとしています。

20

写真

型から外して完成。

21

写真

乾燥しないように
保存します。

コツ・ポイント

レモンは粗塩を使って洗うことで、農薬やワックスを取り除きます。皮をすりおろす時は、表面の黄色の部分だけをすりおろして下さい。白いところまでやると苦くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

一番すきなシフォン♪
レシピID : 1062072 公開日 : 10/03/09 更新日 : 17/08/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

171 (147人)

19/03/10

写真

素敵レシピ!!爽やか~丁度良い酸味とても美味しかったです❣️

ゆき5

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(´∀`)

19/02/14

写真

ふんわり、爽やかに美味しくできました(^^)

*sakippo*

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(´∀`)

19/01/20

写真

作り方がわかりやすく、とても美味しかったです╰(*´︶`*)╯♡

MsキャラメリゼKk

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/12/11

写真

レモンのいい香り♡これから頂きます♪

ごにょ

なんて美味しそう(^-^)ぜひまた作ってね ありがとう❤

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