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こんにゃくは手で一口大にちぎり、沸騰した湯に入れて5分程ぐつぐつと茹でてあく抜きする。玉葱はくし型切り、生姜はスライス。
圧力鍋(がなければ長く煮ればいいです)に軟骨と生姜、酒少々を入れて水をヒタヒタに入れて蓋をし、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、15分煮る。圧を下げて蓋をあけ、少し硬さを見て柔らかければ軟骨を取り出し、スライスして、鍋に戻す。
こんにゃく、玉葱、酒大さじ2、みりん、砂糖、醤油、だしの素を加え、蓋をして更に5分程煮込み玉葱に火が通れば出来上がり。
汁が多ければ蓋を取り、グツグツさせて汁を煮詰めてください。お好みで唐辛子をかけてどうぞ。私は韓国産唐辛子を乗せました