青の洞窟にそっくり*絶品カルボナーラ
ゆうゆのママ
作り方
-
-
1
-
卵を割りほぐしておく。湯を沸かし麺を茹で始める。
-
-
-
3
-
●の材料を合わせレンジで1分加熱し溶かしておく。フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れダマにならないように合わせる。注※
-
-
-
4
-
注※ホワイトソースのバターは溶けたら弱火にする。初めは泡立っているが、しばらくして泡がおさまってきたら小麦粉を投入する。
-
-
-
6
-
トロミが付くまで絶えず混ぜる。ベーコンを入れポタージュくらいに煮詰まったらチーズを加え塩・胡椒で味を整え火を止めておく。
-
-
-
7
-
【6】で煮詰まりすぎてしまった場合は牛乳を大さじ1程度加えて再度のばす。余熱で煮詰まりそうなら濡れふきんに乗せておく。
-
-
-
8
-
麺が茹で上がったら湯を切り、フライパンに投入。溶いておいた卵を一気に加えたら手早く混ぜる。皿に盛り出来上がり。トロトロ〜
-
-
-
9
-
2010/09/24 話題入りしました。作ってくださった皆さま ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
リッチなパスタソースがおうちで作れます。食べ終わるまでトロトロ具合は出来立てそのまま。麺は太めのほうが合うと思います。2010/03/27小麦粉がダマにならないように私なりの作り方を注※に。10/05/22煮詰まり過ぎた時のポイントを追加。
このレシピの生い立ち
重かったり、モソモソだったり…なかなか美味しいカルボナーラに出会えなくて、考えた末にホワイトソースをアレンジしたらどうだろう？と思い作ってみたら、濃厚なパスタソース｢青の洞窟｣そっくりに出来ました。家族にやっと誉めてもらえましたよー♪
ゆうゆのママ
