大根のチャーシュー詰め五香煮

大根は皮を剥いて半分に切り、面を取って隠し包丁を入れて米の研ぎ汁で13分くらい煮ます。ザルにあげて米ぬかを洗い流したら、スプーンで真ん中をくり貫きます。

チャーシューはこまかく刻んで*印をまぶして大根のくぼみに入れます。

鍋に大根を並べ、本みりん以外の調味料を入れ、ひたひた程度の水を入れて30分、煮汁が減ってきたら、途中スプーンで煮汁をそっと掛けながらコトコト蓋をして炊きます。