夏!!さっぱり大人のちらしずし

夏!!さっぱり大人のちらしずし
苦瓜の苦味とみょうがの香りが効いたさっぱりちらしずし。

材料 (2~3人分)

すしめし
お米2合分
苦瓜
大きめなら4分の1小さめなら半分
みょうが
3個
じゃこ
20gくらい
梅干
大きめ3個くらい
白胡麻
少々
木の芽
あれば3枚くらい
塩もみ用適宜

1

すし飯を用意します。
合わせ酢の分量はお好みでどうぞ。梅干や塩もみした苦瓜、じゃこなどが入るので、ごはんは抑え目の味にしたほうが合うと思います。

2

苦瓜はたて半分に割り、中の種と白いところをスプーンでかき出し、薄くスライスして塩を振っておきます。

3

みょうがも半分に切ってから、千切りに。
梅干は種をとり、適当に手でちぎっておく。

4

2の苦瓜を少し手で揉んで、から塩をさっと洗い流し、よく水気を絞ります。

5

すし飯に、3と4とじゃこをまぜ、器に盛り、白胡麻をぱらぱらと振り掛けます。
仕上げに山椒の葉をのせてできあがり。

6

コツ・ポイント

苦瓜は、梅肉和え同様にさっとお湯を通してもいいと思うのですが、おすしの場合は、ごはんの中に散ってしまうので、しゃきしゃきの歯ざわりを残すため、なるべくは塩でもむだけがいいと思います。

このレシピの生い立ち

苦瓜の梅肉和えのおすし版です。夏バテで食欲がないときに、こんなおすしがあったらごはんがたくさん食べられる~!と思って作りました。
苦瓜が好きな人にはかなり好評でした。
レシピID : 106603 公開日 : 03/09/07 更新日 : 03/09/07

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