卵黄消費！レモンカード

ボールに卵黄3つを入れてかき混ぜます。

1のボールにレモン汁120ccを入れ再びかき混ぜます。

2のボールの中身を茶漉しで漉します。
※湯銭にかける時ダマになるのを防ぐので必ず漉しましょう！

お鍋は沸騰させてから弱火にして、このまま作業を進めます。

湯銭にかけてるボールの中身にグラニュー糖を一気に入れて木ベラで混ぜながら溶かします。

グラニュー糖が溶け、ジャリジャリ感がなくなったらバターを入れて木ベラで混ぜながら溶かします。

時々手を止めては木ベラで混ぜるを繰り返す。
※お鍋はまだ弱火にかけた状態です♪

マカロンやタルト用フィリングに使うなら20分～30分「9」の工程を続けます。

やや液体に近い状態のトロミでも、冷ますとサラサラ感はなくなります。

＊ai＊さんのバタークリームと一緒にレモンカードを挟んだマカロン♪
甘すっぱくてオススメな組み合わせです。

マカロニスト＊ai＊チャンのID:878824「バータボンプde本格的バタークリーム」絶品です！

ぬりゑサンがレモンカードでタルトを作ってくれました♪
美味しそう(*´∀｀*)