カオマンガイ

カオマンガイ

Description

みんな大好き、カオマンガイ。
我が家の4歳児にも大うけです。
タオチアオ(タイの味噌)が決め手。

材料

もも肉
1-2枚
2-3合
2かけ
1かけ
タオチアオ(タイの味噌)
大さじ2
パクチー(香菜)とその根っこ
適当
プリッキーヌー(生唐辛子)
好きな分量うちは2本
塩、こしょう、砂糖
少々
ねぎ
少し
水、(酒を少し加えてもよいかと。。)
1リットル位

作り方

1

写真

にんにく、パクチーの根を軽く叩き潰し、鍋にねぎ、生姜も入れ、塩コショウで薄く味付け、肉も入れる。茹でつつまめにアクとり。

2

写真

米は洗って水を切っておく。
にんにくをみじん切りにし、多目の油で焦がさぬよういためる。

3

写真

にんにくの香りがしてきたら、米を入れて炒め、
透き通ってきたら、火をとめ、1のスープを入れて、ご飯を炊く。

4

ご飯が炊ける間、タレを作る。(写真では左の茶色の液体)タオチアオ、生姜のすりおろし、砂糖、スープ100ccでとく。

5

写真

鶏肉が茹で上がったら、食べやすい幅に切っておき、ご飯が炊き上がったら乗せて、完成。茹でたスープにパクチー添えて。

コツ・ポイント

タオチアオない場合は、味噌でやっても近い味になります。その場合にはねぎのみじん切りにしますと、ねぎ味噌風味でまたおいしいです。 スイートチリソースでいただいてもおいしいです。
パクチーはセロリで代用も可能。

このレシピの生い立ち

タイ・プーケットにいた時、朝ごはんで食べてました、ハマってたので、自分でも作りたかった。
レシピID : 1067187 公開日 : 10/03/13 更新日 : 10/03/13

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