本格タイ風 グリーンカレー
Description
ちょっとしたコツでより本場に近い味になります。
材料
(4人分)
グリーンカレーペースト
一袋
レモングラス
3~4本(無ければレモン汁)
バイマックルー(こぶみかんの葉)
4,5枚
カー(タイの生姜)
2枚
3本
1パック
2,3個
たけのこの千切り(お好み)
一袋
1房
はちみつ
お好みで
作り方
-
-
1
-
バイマックルー・カー・レモングラスは乾燥物だったら水で戻す。カーは堅いので前の晩から水に漬けておくと良い。
この3種類を粉状にします。すり鉢やミルミキサーを使って下さい。無ければ細かいみじん切りに。
-
-
-
3
-
ナベに油を引き、バイマックルー・レモングラス・カーを炒める。香りが出たらグリーンカレーの元を一袋入れる。
鶏肉を入れて炒め合わせる。
-
-
-
4
-
ココナツミルク缶を開けると二層になっています。うわずみだけを入れます。(油分らしいです)
全体に馴染ませます。
-
-
-
5
-
残りの野菜を入れて火を通します。
最後にココナツミルクの残りを入れてひと煮立ち。
-
-
-
6
-
味見をして味を整えます。
辛すぎるようだったらはちみつを加えます。
-
-
-
7
-
-
コツ・ポイント
ココナツミルクのうわずみを先に入れるのが大事らしいです。
このレシピの生い立ち
タイ在住の友人に教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)