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Description

ちょっとしたコツでより本場に近い味になります。

材料 (4人分)

グリーンカレーペースト
一袋
レモングラス
3~4本(無ければレモン汁)
バイマックルー(こぶみかんの葉)
4,5枚
カー(タイの生姜)
2枚
3本
1パック
たけのこの千切り(お好み)
一袋
1房
はちみつ
お好みで

作り方

  1. 1

    バイマックルー・カー・レモングラスは乾燥物だったら水で戻す。カーは堅いので前の晩から水に漬けておくと良い。

    この3種類を粉状にします。すり鉢やミルミキサーを使って下さい。無ければ細かいみじん切りに。

  2. 2

    鶏肉は縮むので気持ち大きめに切る。たけのこは千切りの水煮があればそのまま使用、無ければ千切り。ピーマンはタテに細長く切り。しめじは石づきを取ってほぐす。
    ナスは最後に入れるので火の通りやすい大きさで。

  3. 3

    ナベに油を引き、バイマックルー・レモングラス・カーを炒める。香りが出たらグリーンカレーの元を一袋入れる。
    鶏肉を入れて炒め合わせる。

  4. 4

    ココナツミルク缶を開けると二層になっています。うわずみだけを入れます。(油分らしいです)
    全体に馴染ませます。

  5. 5

    残りの野菜を入れて火を通します。
    最後にココナツミルクの残りを入れてひと煮立ち

  6. 6

    味見をして味を整えます。
    辛すぎるようだったらはちみつを加えます。

  7. 7

コツ・ポイント

ココナツミルクのうわずみを先に入れるのが大事らしいです。

このレシピの生い立ち

タイ在住の友人に教わりました。
レシピID : 106752 公開日 : 03/09/08 更新日 : 07/06/29

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