秋刀魚の梅しそ巻き

秋刀魚の梅しそ巻き
梅としその組み合わせは美味しいですよね。新鮮な秋刀魚がいっぱいの今、たくさん買ったら、三枚にするには魚屋さんにおまかせして、一日目は刺身、次の日にはお弁当に入れても…。

材料 (2人分)

秋刀魚
2尾
しそ
4枚
うめ
2~3個(大きさによって)
小麦粉
適量
卵白
適量
白ごま
適量
適量
ポン酢
適量
大根
1/4本
しめじ
1/2株
バター
大1/2

1

三枚におろした秋刀魚の身をキッチンペーパーで包み、余分な水分を取っておく。塩をふって一枚分を横半分に切る。
梅干は種を取って包丁で実を叩きペースト状にする。

2

秋刀魚の身のほうに、縦半分に切ったしそを載せ、ペースト状の梅を塗りくるくると巻いて楊枝でとめていく。

3

表面に小麦粉をつけて卵白にくぐらせ、ゴマをまぶし油で揚げる。
大根おろしとポン酢でいただきま~す。付け合せにシメジはバターで炒めて添えます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

しそと梅の組み合わせは旦那ちゃんが大好きなんです。
レシピID : 106762 公開日 : 03/09/08 更新日 : 03/12/13

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