簡単♪板チョコで『ザッハトルテ』

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   ボウルにバターを入れクリーム状に煉ります。

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   砂糖の半量を入れて白っぽくふわふわに泡立てます。

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   卵黄を1個ずつ加えてよくすり混ぜます。

4. 4

   

   湯さんで溶かしたチョコレートをいれよくすり混ぜます。

5. 5

   

   ボウルに卵白を入れ泡立てます。

6. 6

   

   途中で残りの砂糖を入れ角が立つまで堅く泡立てます。

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   4にメレンゲの1/3をいれさっくりと混ぜ合わせます。

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   次に粉の半量、残りのメレンゲの半量、残りの粉、残りのメレンゲの順に加え、そのつどさっくりと混ぜ合わせます。

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   これで生地の出来上がりです。

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    バターを塗った型に生地を流し、180度のオーブンで30～40分焼きます。

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    生地を焼いている間にアプリコットジャムを裏ごしします。

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    裏ごししたアプリコットジャムにラム酒を加え、弱火にかけとろりと煉ります。

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    スポンジが焼けたら熱いうちに型から出します。

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    スポンジが熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを塗ります。

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    表面と側面にしっかりと塗ってそのまま冷まします。

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    スポンジが冷めたらグラサージュを作ります。
    鍋に生クリームとチョコレートを入れ煮溶かします。

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    チョコが溶けたらなるべく泡を立てないように静かに混ぜ、とろりとしたらグラサージュの出来上がりです。

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    スポンジの上からグラサージュを流します。

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    躊躇せず、一気に流してください。そうすればパレットナイフなどを使わなくてもしっかり表面がコーティングできますよ。

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    このままラップなどをせず冷蔵庫で冷やします。

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    表面が固まったら出来上がりです♪

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    残ったグラサージュはパンやクッキーなどのコーティングに浸かってもおいしいですよ♪

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    アプリコットジャムはお好みでどうぞ。あたしはアオハタジャムの小瓶にラム酒を大さじ1杯混ぜました。

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    スポンジをスライスして、中にグラサージュをホイップしたものを塗ってもおいしいですよ♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち