簡単♪板チョコで『ザッハトルテ』

簡単♪板チョコで『ザッハトルテ』
チョコケーキの王道『ザッハトルテ』がお家で簡単にできます♪
材料も板チョコでOK!
簡単で本格的なザッハトルテです♪

材料 (直径21cm丸型)

☆スポンジケーキ
薄力粉
75g
75g
6個
165g
バター
165g
砂糖
165g
☆グラサージュ
200cc
200g
その他
アプリコットジャム
適量
ラム酒
適量

1

写真

ボウルにバターを入れクリーム状に煉ります。

2

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砂糖の半量を入れて白っぽくふわふわに泡立てます。

3

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卵黄を1個ずつ加えてよくすり混ぜます。

4

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湯さんで溶かしたチョコレートをいれよくすり混ぜます。

5

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ボウルに卵白を入れ泡立てます。

6

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途中で残りの砂糖を入れ角が立つまで堅く泡立てます。

7

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4にメレンゲの1/3をいれさっくりと混ぜ合わせます。

8

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次に粉の半量、残りのメレンゲの半量、残りの粉、残りのメレンゲの順に加え、そのつどさっくりと混ぜ合わせます。

9

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これで生地の出来上がりです。

10

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バターを塗った型に生地を流し、180度のオーブンで30~40分焼きます。

11

写真

生地を焼いている間にアプリコットジャムを裏ごしします。

12

写真

裏ごししたアプリコットジャムにラム酒を加え、弱火にかけとろりと煉ります。

13

写真

スポンジが焼けたら熱いうちに型から出します。

14

写真

スポンジが熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを塗ります。

15

写真

表面と側面にしっかりと塗ってそのまま冷まします。

16

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スポンジが冷めたらグラサージュを作ります。
鍋に生クリームとチョコレートを入れ煮溶かします。

17

写真

チョコが溶けたらなるべく泡を立てないように静かに混ぜ、とろりとしたらグラサージュの出来上がりです。

18

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スポンジの上からグラサージュを流します。

19

写真

躊躇せず、一気に流してください。そうすればパレットナイフなどを使わなくてもしっかり表面がコーティングできますよ。

20

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このままラップなどをせず冷蔵庫で冷やします。

21

写真

表面が固まったら出来上がりです♪

22

残ったグラサージュはパンやクッキーなどのコーティングに浸かってもおいしいですよ♪

23

アプリコットジャムはお好みでどうぞ。あたしはアオハタジャムの小瓶にラム酒を大さじ1杯混ぜました。

24

スポンジをスライスして、中にグラサージュをホイップしたものを塗ってもおいしいですよ♪

コツ・ポイント

*焼き時間と温度は目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせてで調整してください。
*グラサージュは躊躇せず、スポンジの中心から一気に流してくださいね。そうすれば何もしなくても自然にコーティングできますよ♪

このレシピの生い立ち

チョコレートケーキの王道『ザッハトルテ』をお家で簡単においしくできないかと模索した結果、このレシピが誕生しました♪
レシピID : 1067711 公開日 : 10/03/13 更新日 : 10/03/13

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またまた作りました! 家族皆大好物です。

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Profile レティー 2011年04月20日 13:26
初めてのザッハトルテでとっても簡単にできました!      しかもおいしくかったです!またつくりまーす。
Profile *わかまる* 2012年04月05日 21:53
今度作ってみようかと思っています^p^*
楽しみです。
ザッハトルテって生クリームを添えるものかとおもってましたが
そうでわないんですか!?
Profile マヨ兄 2013年02月14日 12:24

チョコの種類と
バター無塩か、ラムホワイトかダークか
記入していただけると
作りやすいかと
思います…(- -;)
Profile 夢書房 2013年03月08日 19:13
このスポンジケーキの分量は、今田美奈子さん書籍の「ザッハ・トルテ」と同じですよね。(1978年出版)
製菓チョコが板チョコになったくらいで、ここまで分量が同じなのは不思議です。
そういうのは、記載したほうがよいのではないでしょうか?
Profile カラクリクジラ 2014年02月07日 20:48
ラム酒を入れないで、作ることってできますか?