沖縄料理 いかすみ汁

沖縄料理 いかすみ汁
イカの墨で仕上げた真っ黒な汁物です。お歯黒になる位の濃いスミのほうがコクがあり美味です。琉球薬膳の一つです。

材料 (5人分)

白イカ(アオリイカ)
1パイ(500g位)
イカスミ
白イカ内の1袋
豚バラ肉
200g
島豆腐
250g
にが菜
15枚
鰹だし汁
1500cc
味噌
適宜
醤油
適宜
少々

1

白イカは墨の袋をつぶさないように足とわたを取りだして洗う。薄皮をはいで洗い、長さ5cm位の短冊切りにします。

2

豚肉は、一口大薄切りにする。島豆腐は手で大きくちぎる。ニガナは適当に切ります。

3

鰹だしを鍋に入れ沸かす。イカ、豚肉、島豆腐を入れる。味噌を入れて薄味にする。

4

イカスミを入れて、醤油、塩で味を整える。にが菜を入れてできあがり。

コツ・ポイント

豚肉を入れることによりコクが出ます。あと、この汁に御飯を入れておじやにしても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

小さい頃家庭でもよく食されていました。ニッと歯を出すとお歯黒状態。ハナタレ小僧の美味しい笑顔と懐かしい母の味でした。
レシピID : 1067783 公開日 : 10/03/13 更新日 : 10/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」