香る つくね。

香る つくね。
柚子を丸ごと一個使います。短時間で煮るため前日から冷凍庫で凍らせておきます。
流

材料 (5人分)

5g
鶏もも肉
400g
胡麻
大さじ1
大さじ3
柚子
1個
大さじ6杯
日本酒
150cc
鰹節
6g
少し
10g

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生姜は皮をむき

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3

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鶏肉と一緒にフードプロセッサーにかける

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少々粗め

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煎った松の実と黒胡麻をプロセッサーで粗く挽き

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鶏に混ぜる

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箸(串)に刺し成型

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グリルパンにクッキングシートを敷き

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中火で両面焦げ目を付けて焼く

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冷凍柚子の

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種を抜き

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ざく切り

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酒で煮る

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一味少々

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鰹節を

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混ぜ

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固形物だけプロセッサーにかける

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粗め

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赤味噌と三温糖を加え煮詰める

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5分後

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15分後

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20分程度煮詰める

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木の芽を添えて完成

コツ・ポイント

酒たっぷり。そしてこんなにも?ってくらいのた~~~っぷりの三温糖。

このレシピの生い立ち

レシピID : 106785 公開日 : 03/09/08 更新日 : 03/09/08

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