ラムたっぷり!ガトーショコラ

ラムたっぷり!ガトーショコラ
ホワイトデーのために作りました。
自分も食べようと、ラム酒たくさん入れました。

材料

森永 純ココア
50g
薄力粉
20g
無塩バター
50g
ダークチョコレート カカオ72%
80g
3個
卵白
3個
砂糖
90g
ラム酒
大さじ3杯
レーズン
50g
粉糖
トッピング用程度

1

レーズンをラム酒(レシピとは別途用意)につけておく。

2

ボールを温めながら、バターを溶かし、生クリームをといて、固まらないよう、ボールを湯煎にしておく。

3

2に、砕いておいたチョコをすこしづつ溶かし、湯煎にかけておく。

4

卵白に砂糖を半分ぐらい加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てメレンゲをつくる(つの立つまで)。ラム酒を加える。

5

卵黄に残りの砂糖を加え、しっかりまぜる。

6

5に、3を少しずつ混ぜながら加える。

7

6に、4のメレンゲ半分を加え混ぜる。さらに、残りのメレンゲを軽く混ぜる。

8

7に、1のレーズンだけ入れ、混ぜる(残ったラム酒はあとで使うので捨てない。)

9

クッキングペーパーを敷いた型に、7を流し込み170℃で35分焼く。しばらく放置、あら熱を取る。

10

冷めたら、1でのこったラム酒をかけて、しみこむまで放置。

11

茶こしで粉糖をふりかけて出来上がり。

12

コツ・ポイント

11の粉糖は、10でのラムがしっかりしみて表面が乾いてからふりかけると、きれいにトッピングできます(あせるとラム酒に粉糖が溶けてしまいます)。

このレシピの生い立ち

ホワイトデーのお返しにつくってみた
レシピID : 1068952 公開日 : 10/03/14 更新日 : 10/03/22

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