揚げない! 鯵の南蛮漬け

揚げない! 鯵の南蛮漬け

Description

圧力鍋をつかえば、揚げなくても骨までやわらかく仕上がります!

材料

アジ(まめあじなど小さめのもの)
適宜
漬け汁
昆布とかつおのだし汁
140cc
60cc
醤油
20cc
10cc
日本酒
10cc
好みの野菜
玉ねぎ、人参、ピーマンなど(千切り)
適宜

作り方

1

アジの下処理をして水気をしっかりきる

天板にホイルを敷き、焼き網にアジを並べ、300℃に予熱したオーブンで15分焼く

2

圧力鍋に漬け汁の材料を全ていれ沸かす

焼き上がったアジをていねいに並べて入れる

3

圧がかかったら弱火にして10分

火から下し、30分放置する

漬け汁がまだ温かいうちに野菜を加え予熱で火を通す

コツ・ポイント

骨まで食べたいので圧力鍋を使っています。アジの身を崩したくない場合などは、漬け汁を沸かし、汁が熱いうちに焼き上がったアジと野菜をガラス製の密閉容器に入れて半日以上休ませる方法がよいと思います。

このレシピの生い立ち

揚げ物が苦手なのですが、南蛮漬けが食べたくなって・・・
レシピID : 1070495 公開日 : 10/03/16 更新日 : 10/03/16

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