山梨の郷土料理 ♥甘辛鶏もつ煮♥
TOMO✿TOMO
作り方
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1
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下処理をする。キッチンバサミでレバーとハツを切り離す。白い部分をすべてきれいに切りとる。ハツは半分に切り、血を洗い流す。
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2
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きんかんです。繋がっている場合はばらばらに切り離す。
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3
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鍋にお湯を沸かし、酒を入れ、レバーとハツを３分茹でる。臭みが取れ、ふっくらします。
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4
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ざるに③を入れ、茹で汁を捨て、よく洗う。
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5
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鍋に＊を全部入れ煮詰める。とろみがついてきたら、きんかんと④を入れ、絡めるように煮て完成♥
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6
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アレンジ：もやしとチンゲン菜と一緒に炒めて食べてもおいしいです。
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7
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２０１１．２／１５トップの写真変更しました。
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コツ・ポイント
下処理をきちんとして、茹でた後によく洗うと臭みがとれ食べやすいです。
煮すぎると硬くなるので、注意して下さい。３分でふっくら茹で上がります。
⑤で一気に煮汁がなくなるまで煮詰めてしっかり味をしみ込ませて下さいね。
煮すぎると硬くなるので、注意して下さい。３分でふっくら茹で上がります。
⑤で一気に煮汁がなくなるまで煮詰めてしっかり味をしみ込ませて下さいね。
このレシピの生い立ち
鶏もつ煮は山梨のお蕎麦屋さんには必ずあるメニューで、山梨の郷土料理です。我が家では、子どもが砂肝とひもは苦手なので入れていませんが、お蕎麦屋さんと同じ甘辛の味付けだと子どもでもレバーを食べられるようになりました。貧血防止に時々食べています。
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