銀座木村屋總本店のかりんとドーナツ風。

銀座木村屋總本店のかりんとドーナツ風。の画像

Description

さっくりほろり、黒糖の香り。
やわらかいかりんとう、でもドーナツ。
そんな有名店のドーナツを恐れ多くも再現♡

材料 (一口サイズ18個)

80g
40g
黒糖(粉末)
40g
2本指で一つまみ
バター
10g
10g
大さじ2
黒ごまアイシング
50g
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    FPで作るなら③へ。
    ボールに薄力粉から塩を混ぜ合わせ、バターを加え粒が消えサラサラになるまでフォークですりつぶす。

  2. 2

    写真

    別のボールに○を合わせて①に加えヘラでさっくりと混ぜて生地をまとめ成形へ。

  3. 3

    写真

    FP
    ①、②と同じ要領で混ぜていく。ただ○を加えたあとは、オンとオフを切り替えてガッガッと混ぜて一つにまとめる

  4. 4

    写真

    生地を12㎝の正方形にのばして、18個にカットする。

  5. 5

    写真

    170℃の油で片面1分ずつ中火で揚げ、ペーパーに移してよく油を切る。

  6. 6

    写真

    粉砂糖と水、黒ごまを順に混ぜてアイシングを作り、ドーナッツと絡める。底に残ったアイシングもヘラでぬって使い切る。

  7. 7

    写真

    トレーに並べて、アイシングが固まれば出来上がり。濃いめのお茶のご用意を^^

  8. 8

    10/5/28粉の配合を変えました。油の吸収が減り、食感向上。

コツ・ポイント

・揚げ油の温度が低いとドーナツが油っぽくなります。
・作った直後より、半日~1日と少し時間がたったほうがしっとりして美味しいです。3時間でも違うので是非!
・口どけ良いのが好みなので、本物より食感を柔らかく仕上げてます。

このレシピの生い立ち

お土産で貰った木村屋のかりんとドーナッツ。食べてみたら凄く美味しい~!黒糖のサーターアンダギーのような、オールドファッションのようなドーナッツに薄くグレーズがかかって何個でも食べれそう♡でも直営店が遠くて困った。なら自分で作っちゃえ!
レシピID : 1072322 公開日 : 10/05/26 更新日 : 10/05/28

このレシピの作者

オマールえび子
揚げ物大好き!再現料理、デコスイーツ作りが趣味。トプ画は2024年バレンタインのもの。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

182 (149人)
写真
MIZU14
美味しい!お茶菓子にピッタリ☆プレゼントに使います。
写真
MIZU14
リピしてます♡美味しくてまたまた作るでしょう(⁠ノ⁠◕⁠ヮ⁠◕⁠)⁠ノ⁠*⁠.⁠✧
写真
MIZU14
メチャメチャ美味しかったです♪友だちにも大好評♪ぜーったいリピします!!!!
写真
クックMVXCM0☆
黒糖の濃くがして中がしっとりでも表面がカリッとしたグレースと丁度良く美味しかったです♪