すごくおいしい!ある日の冷やし天ぷらうどん

すごくおいしい!ある日の冷やし天ぷらうどん
ダシから作ったar家味のある日の冷やしうどんです^^

材料 (7人分)

うどん
人数分
エビ
14尾
れんこん
5~7cm
かぼちゃ
小さめ1/4個
ナス
1本
モロヘイヤ
大きい葉7枚
大葉
7枚
ダシ
しょうゆ
おたま3
おたま2
おたま2
かつおダシ汁
おたま25
3g
昆布だし
5g
5g
天ぷら粉
100g
200cc
適量

1

ダシを作る。カツオだしを多めにとる。鍋に酒とみりんを煮切る。しょうゆ、塩、昆布だし、和風だしを加えてひと煮たちさせる。かつおダシ汁と合わせて、氷の入ったボウルなどで冷やし、ラップして冷蔵庫で冷やしておく。

2

写真

エビは背ワタとしっぽを残した殻を除き、腹側に斜めに3本ほど切れ目を入れて筋を切っておく。れんこん・ナス・かぼちゃは7~8mmに切り揃え、大葉・モロヘイヤは洗って水気をきっておく。

3

うどんを茹でて洗い、冷水でひやし、浅めの皿に盛る。天ぷらを重い野菜から揚げ、最後にエビを揚げる。うどんの上に盛り、ダシをはってできあがり。

コツ・ポイント

ほんとは細めの流水うどんがよかったのだけど。。。

このレシピの生い立ち

よくお饂飩屋さんで食べるのを、家でも食べたくて作りました^^味は我が家風で大満足でしたが、盛り付けがねぇ~(・・;
レシピID : 107323 公開日 : 03/09/12 更新日 : 04/01/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/07/13

写真

美味しくてペロリでした♪天ぷら作りすぎたら次の日はこれで決まり!

海ガメの背中

気に入って頂けて嬉しいです^^ありがとうございました♪

13/05/27

First tsukurepo mark
写真

とっても美味しくできました((* ´艸`))

noguchihi

嬉しいです〜♪ありがとうございました (⌒▽⌒)