[PERU料理]フリホーレス・・・カナ-リオ編

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Description

フリホーレスは豆の煮込んだものですが、ペルーにはたくさんの種類の豆があります。今回はポピュラーなカナ-リオという少し黄みがかった白い豆のレシピですが、ほかの豆も基本的には同じようなやり方です。

材料 (4~6)

フリホーレス
2カップ
一個
ニンニク
おろしたもの大さじ1
塩・コショウ
適宜
好みでオレガノ
適宜
8カップ

作り方

  1. 1

    写真

    カナ-リオを一晩水に浸けておく。一晩たったものを、そのまま火にかけ沸騰したとこで水を捨てる。新たに分量の水を加え煮立て、煮立ったところに半分の量のみじん切りにした肉を入れる。

  2. 2

    [1]の追記

    浸してあった水は捨てなくても、どちらでもいいです。この場合でしたら分量の水で豆を一晩おき、沸騰したとこで肉を入れてください!

  3. 3

    玉ねぎをみじん切りに、もう半分の肉もみじん切りにして、フライパンに油をいれ、玉ねぎ、肉、ニンニクを炒めていく。

  4. 4

    玉ねぎが十分炒まったら、鍋に加える。このタイミングは適当なんだけど、30~1時間くらいの間でしょうか・・。オレガノもこの時一緒に!火加減は中火弱火でコトコト煮ていってください。

  5. 5

    途中で水分が減っているようでしたら、水を加えてください!
    私はじっくり煮ていくので、だいたい2時間前後を目安としてます。

  6. 6

    写真

    写真くらいのようになったら、最後に塩で味をつける。塩加減は好みで・・。豆が煮崩れてきて、水分がなくなり、どろっとしてきたら出来あがり。

  7. 7

    この豆の煮崩れ具合もペルー人によって様々で、うちは豆の形がなくなるくらいが好みです。主人の家ではこれをミキサーにかけて豆の形がなくしドロドロの状態にするらしい。これも、また美味しいですけど。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 107328 公開日 : 03/09/13 更新日 : 03/09/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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☻ひなまま☻
圧力鍋を使って時短で美味しくできました😋ペルー人の彼氏も喜んでくれそう!✨ペルー風サラダも添えて🍅🧅
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JuriNY
アメリカ在住時に好んで食べていたものと見た目が似ていたので、こちらのレシピを選びました。完璧に再現できました!
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クックSQVT2A☆
ニンニクで炒めたご飯と一緒に♪ペルー人の彼が喜んで食べてくれた★
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ポトちゃん
鶏で代用しました。これ作る時はいつも参考にさせてもらってます^^