ケンタ的フライドチキン、私の黄金比率。
くみんちゅキッチン
材料
（4〜5人分）
鶏肉（手羽元やもも肉、むね肉などお好きな部位で。）
500～600g
■
【ブライン液】
お水
1/2カップ〜（※コツの欄を参照）
塩
小さじ1
1片分
■
【カリカリ衣（鶏肉の量によって増減させてください）】
★小麦粉（または米粉）
大さじ4〜
大さじ4〜
ひとつまみ
小さじ1/2
★黒胡椒
適量
炭酸水またはビール（なければ水にお酢を少々混ぜたものでもOK。）
大さじ2〜調整
作り方
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1
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ポリエチレン製ビニール袋orジップ袋にブライン液の材料を入れて、もむ。（ポリエチ袋やジップロックはＢＰＡフリーなので。）
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3
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新しいビニール袋に衣の材料と肉を入れ、衣が肉にからむまでよく揉みこむ。
（衣は多めにつけたほうが美味しく揚がります。）
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4
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あとは中温の揚げ油でじっくり揚げるだけ。
油の音が小さくなり、細かい泡に変わったら火を強めて、カリッとさせましょう。
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5
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レシピID: 902412 のビスケットもぜひ一緒に作ってみて。
塩味のスコーンはさっくり軽く、チキンと相性抜群です。
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6
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【ほんと〜に美味しいフライドポテトの揚げ方】
レシピID: 1838284 参照を。
フライドポテトの概念変わります！
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コツ・ポイント
水の量は厳密じゃなくてもOK。
ビニールに入れて鶏肉が全部漬かれば大丈夫です。
ビニールに入れて鶏肉が全部漬かれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
アメリカの家庭ではよく行われているブライン法、日本の家庭でも出来る分量にアレンジしてみました。
塩水につける下ごしらえは、ベラルーシなどで行われている放射能除去の下ごしらえと同じですね。
（塩分浸透圧で水溶性CsとSrを追い出す。 ）
塩水につける下ごしらえは、ベラルーシなどで行われている放射能除去の下ごしらえと同じですね。
（塩分浸透圧で水溶性CsとSrを追い出す。 ）
レシピID : 1073644
公開日 : 10/03/31
更新日 : 18/11/21
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