塩麹さんdeコッペパン
Description
盛岡名物福○パンのようなコッペパンが食べたい！
塩麹さんの力を借りて、作ってみました。
ふわふわですよ～！
塩麹さんの力を借りて、作ってみました。
ふわふわですよ～！
ミツガシワ
材料
作り方
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1
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ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩、塩麹さんを計量し、水を注ぐ。
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2
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カードなどでひとまとめにし、捏ね機へ。
（もちろん手ごねもＯＫ）
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3
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滑らかになってきたら、バターを投入更に捏ねる。
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4
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表面がつるんと滑らかになったら捏ね終わり。
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5
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ラップやシャワーキャップなどをかぶせて、１次発酵。
２～３倍になるまで発酵させる。
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6
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５分割する。丸めて１５分ほど休ませる。
乾かないように工夫して！
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7
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成形する。
良く空気を抜いて、コッペパンの形にする。
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8
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オーブンペーパーの上に置き、乾かないようにして２次発酵。
２倍くらいの大きさになるまで。
オーブンを１８０℃に予熱
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9
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２次発酵終了したら、オーブンで１３分ほど焼く。
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コツ・ポイント
＊水は粉の種類や湿度によって変わってくるので、加減してください。
オーブンの温度は、手持ちのものによって違うので、加減してください。
成形時、ちょっと潰して扁平な感じにすると福○パンっぽくなります。
照りたましても良いと思います。
オーブンの温度は、手持ちのものによって違うので、加減してください。
成形時、ちょっと潰して扁平な感じにすると福○パンっぽくなります。
照りたましても良いと思います。
このレシピの生い立ち
盛岡名物福○パンのようなコッペパン、塩麹さんを使えば出来るかも！と思ってトライ。まず、覚え書きとして。
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ミツガシワ
