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玉ねぎは薄切り,小揚げは1cm幅,豚肉も食べやすい大きさに切る。
ながねぎは開いて,芯のところを除き,白髪ネギにし,水にひたしておく。
鍋に★を入れ,沸騰したら,豚肉,玉ねぎ,小揚げの順に入れていく。肉と玉ねぎにしっかり火が通るまで2~3分煮る。
一度火を止め,カレールーを入れ,完全に溶けたら,再び火をつける。
4の鍋が沸騰したら,片栗粉を倍量で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れ,かき混ぜながら,1~2分煮る。
うどんをどんぶりに入れ,たっぷり5のカレーをかけて,最後に白髪ネギをのせて完成。