辣油（ラー油）

手にビニールの手袋をはめます。ごま油以外の材料を金属のボールに入れて唐辛子が湿る位の水をふります。材料を手でよくもみこみます。

ごま油は色の濃い香りの強いものを使います。高温に熱して①にかけます。

一晩置いてキッチンペーパーでこします。