さくさくとろ～り♡クリームコロッケ

玉ねぎは、半分は薄くスライス、残り半分はみじん切りにする。牛乳は常温に戻しておき、薄力粉はふるっておく。

※玉ねぎは全部スライスでも構わないですよ。

フライパンに、バターと玉ねぎをいれて弱火にかけ、じっくり炒めていく。
※こげないように常にまぜながらね。

火を止めて牛乳を10回くらいにわけて加えていく。はじめは少しずつ、徐々に増やしながら
加える。

※ここでいっぺんに加えるとなめらかに仕上がりにくいよ。常温に戻しておくと、分離しづらくなりますよ♡

※火を止めて作業するので、あせらずにゆっくり少しずつです♡
牛乳をすりこませるように混ぜるとやりやすいですよ。

お好みで、カニやコーン、シーフード等を加える。

もったりするまで弱火でさらに混ぜながら火にかける。ずっと混ぜとくと、いきなり手応えが変わるよ☆だいたい5~10分かな。

もったりしたら、あまりそれ以上は火を通しすぎないように！固く粉っぽいクリームになっちゃいます(>_<)

バッドにいれて冷まします。ここでしっかり冷まさないと、揚げるとき爆発するそうです！

パン粉は好みにもよるけど、細かくすると洋食屋さんっぽくなるよ☆今回はざっくり感だすために粗いまま。

※ちなみにパン粉を細かくするには…
①FPを使う
②すり鉢に入れてめん棒でごりごり
などの方法があります。

手にうすーくサラダ油をぬって俵型にします。このときも適当でいいです（笑）
この時は本当に適当すぎて大きさばらばらです…

小麦粉→とき卵→パン粉の順に衣をつけます。とき卵は卵1個に対してサラダ油大1をまぜておいてね。

※衣をつけていくとき、手でするより大きめのフォークを使うと、手も汚れないし作業しやすいですよ。

170～180℃くらいの油で揚げます。衣に色づく程度で大丈夫です。高温で短時間で揚げるとかりっとなるよ。

※揚げるとき、普通のコロッケと比べると柔らかいのでさいばしとかより、網のやつを使った方がやりやすいですよ。

油をきったら、お皿に盛ってできあがりです☆ウスターソースやケチャップ等で食べてください。

2011.03.21
写真更新しました。今回はカニ爪&細かいパン粉で作ってみたよ☆