厚揚げと舞茸の煮物

厚揚げは、さっと油抜きをした後、きちんとペーパーで水分を拭き、落し蓋をして味を含ませると、舞茸のうまみが移り、美味しく頂けます。火を消し、しばらく放置しておくと、余熱で味がしみます。

息子が、厚揚げの煮物が好きで、旨みのある舞茸を利用してコトコト煮てみました。