苺のチーズタルト パリブレストのせ

苺のチーズタルト パリブレストのせ

Description

フレッシュ苺を使ったタルト・フロマージュの土台に生キャラメル入りパリブレスを乗せキュートな仕上がりに。

材料 (20cmタルト台)

タルト・フロマージュ
キャラメルカスタードクリーム
基本のシュー生地
ID427391 (半量)
生キャラメル
 A 生クリーム
50cc
 A 砂糖
3g
ダックワーズ
1パック
チョコレート(好みで)
飾り用
スライスアーモンド(好みで)
飾り用

作り方

1

写真

基本のシュー生地(ID427391)を参考にパリブレスト作り。(シュー生地はレシピの半量仕上げで)

2

写真

パリブレストの大きさはタルトにのる大きさで。冷ましておく。

3

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タルト・フロマージュ(ID702009)を作る。レシピを参考にタルト生地を作り型入れ。

4

■レシピ(ID702009)はグレープフルーツを乗せて焼き上げ仕上げたものですが今回それを苺に置き換え仕上げます。

5

写真

重石をして空焼き。その後重石を外しフィリングを詰める。

6

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チーズクリームを作り5のタルト中に流していく。後で苺を入れるのでフィリングは少なめに。

7

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半分にカットした苺を埋めていく。その後オーブンで最終焼き。(焼き温度・時間などはタルト・フロマージュ参照)

8

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6で余ったフィリングは別の容器に流し焼いて下さい。つまみ食い用。

9

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焼きあがったら冷ましておく。焼きの途中天板を落としかけてしまったので表面が・・涙)

10

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キャラメルカスタードクリーム(ID613183)を作り冷ましておく。

11

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ケーキ作りで余った卵白を利用しダックワーズ(ID419497)を作る。

12

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私は半量仕上げをしたので出来上がりは16個くらいです。

13

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生キャラメル(ID691026)を作る。パリブレストの中に入れる用なので仕上がりは絞り出せるくらいのゆるめで。

14

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冷ました9の上に10のキャラメルカスタードクリームを絞り出す。

15

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その上に厚みを半分にカットしたパリブレストの下半分を乗せる。Aを泡立てた物を半量絞り出す。

16

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13の生キャラメルを絞り出し、その上に残った生クリームを絞り出す。

17

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半分にカットした苺を乗せる。その上にパリブレスト上部を被せる。

18

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今回パリブレスト上部には溶かしたホワイトチョコを塗りました。

19

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パリブレストサイドには余ったタルト生地を型抜きし焼いたものをチョコデコし飾ってみました。

20

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パリブレストの真ん中の穴に半分にカットした苺と12のダックワーズを入れて。

21

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こんもりとお山に。ダックワーズは15個使用。

22

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仕上げに粉糖をふって出来上がり。

23

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ケーキに使用している苺は1パックで仕上げてあります。小粒あまおう使用。

24

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デコで余ったブラックチョコをパリブレスト上部にかけました。その上には空焼きしたアーモンドスライスを。

25

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頂きます♪苺とダックワーズの山を取り分けた後の残りをカット。お腹一杯になりました。(^-^)

コツ・ポイント

ケーキ全体で生クリーム1パック使いきりです。過去UPしてある色々なレシピを使用し仕上げてあるケーキなので詳しい作り方は各レシピを参考にお願いします。

このレシピの生い立ち

自分用誕生日ケーキとして好きな物だらけを合作しケーキに。+あまり材料&レシピの半端が出ない様仕上げてあります。
レシピID : 1077562 公開日 : 10/03/23 更新日 : 10/03/23

このレシピの作者

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