サツマイモと牛肉の甘辛煮

肉じゃがで、ジャガイモが無い時、サツマイモで代用。サツマイモの旨みと牛肉は愛称が良かったりします。

材料 (2人分)

サツマイモ
1本(およそ300g)
牛肉の切り落とし
100g
少々
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ2

1

サツマイモをピーラーで、縞状に所々皮を剥く。長さ7cmに切り、縦に6等分にする。暫く水にさらし灰汁を取る
次ぎに、牛肉を食べやすい大きさにしておく。

2

鍋にごま油を少量ひき、牛肉を炒めはじめ、焦げ目がつく前にサツマイモを追加する。鍋肌が焦げてきたら水を被るくらい入れ、煮立ったら灰汁を取る。砂糖、酒、みりんを入れ、暫くしたら醤油を入れ味を含ませる。汁気が少し残るくらいで火を止め、蓋を密封させて2分間蒸らす

コツ・ポイント

肉を炒め、サツマイモも良く炒める。そうする事で、サツマイモの火の通る時間が驚くほど短縮できる。煮終わっっても直ぐに器に盛り付けず、蓋をして暫く蒸らしておくと、味がまとまる。

このレシピの生い立ち

レシピID : 10795 公開日 : 00/11/18 更新日 : 00/11/18

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