野菜たっぷりスパゲッティー

野菜たっぷりスパゲッティー
ホールトマトを使わないトマトスパです。冷蔵庫の中で柔らかくなってしまったトマトを使おう!

材料 (2人分)

トマト
大2個
なす
1本
おくら
5本
ピーマン
2~3個
玉ねぎ
小1個
2片
スパゲッティーの麺
200g
少々
40cc
4本

1

麺を硬めにゆでて、ざるにあげておく。

2

トマトは乱切り、玉ねぎとピーマンは千切り、なすとにんにくは薄切り、おくらは1cm角に切る。

3

フライパンを温めてから、オリーブオイル、にんにく、鷹のつめを入れ、弱火で炒める。

4

にんにくがキツネ色になったらなすを入れる。なすに火が通ったら、ピーマン、おくら、玉ねぎをいれる。

5

最後にトマトを入れて煮込み、少しトロッとしたら塩で味を調える。ゆでた麺と合わせて完成。

コツ・ポイント

最後に、シソを少し切ってのせてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 108010 公開日 : 03/09/18 更新日 : 03/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」