タカカ(アマゾン版味噌汁)

タカカ(アマゾン版味噌汁)
 ベレンというマナウスから船で4日、飛行機で2時間のところにあるやっぱりアマゾンの街の定番料理です。
 クーヤという実を細工して作った黒い椀に一本の串を使って食べます。
 イベントなど野外でふうふう言って食べると格別においしい。マナウスの人達も大好き

材料 (4人分)

干し海老
好み
ジャンブー(しびれ草)
一把
ツクピー
1000cc
少し
ゴマ(マカシェイラのでんぷん)
200cc
適量

1

干し海老を水につけて塩抜きをする。

2

ジャンブーの余分な部分(根や芽など)を切り取り、洗う。

3

干し海老はツクピーでゆで、ジャンブーはたっぷりの水でゆでる。ツクピーには味の素を入れる。

4

ゴマを水で洗い沈殿させる。上澄みを捨てる。

5

ゴマと分量の水を火にかけ、よく練り火を通す。

6

ゴマをクーヤの椀に盛り、適当に切ったジャンブーと干しえびを入れた後、熱いツクピーの汁をそそぐ。

コツ・ポイント

 残念ながら、材料をそろえるのは日本では難しいでしょう。でも、参考までに・・・。

このレシピの生い立ち

 アマゾン料理を教えてくださいと言ったら、日系婦人が教えてくださいました。
レシピID : 108060 公開日 : 03/09/19 更新日 : 03/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile みいいいー 2010年04月12日 13:23
日本で買えるトコは少ないですが
買えたら作ります^^

なんだかクセになる味で大好きです

ありがとうございます