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塩(分量外)を入れた熱湯でブロッコリーをお好みの固さに茹でます。玉葱はみじん切りにして水にさらしておく。
海老は皮を剥き、背わたをとり塩茹でする。
ボウルにゆで卵を入れてスプーンで細かく崩す。そこへ水分をよく切った①の玉ネギ加え、マヨネーズを入れてかき混ぜる。
※ブロッコリーは食べやすい大きさにして水気を切っておきます。
③へ塩、コショウ、砂糖を加える。ここへ②のブロッコリー、海老を加え全体を合えて完成。