エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪
moj
作り方
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1
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卵は、しっかり溶き、軽く塩味をつける。
※白身の部分が残らないように。
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2
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えのきは3つに切り分ける。
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3
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※石づきは包丁で切ると楽です。
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4
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えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。
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5
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サラダ油大さじ１を入れ、溶き卵を入れ、卵の周りが固まるまで待つ。
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6
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卵をざっくりと混ぜ半熟になったら、エノキと混ぜ、★を入れて火を止める。
※余熱で卵が固まります。
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7
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※卵をキレイな色に仕上げるには→先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。
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8
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※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す（余熱も考慮で）
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9
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コツ・ポイント
＜ふんわり炒り卵＞
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。
このレシピの生い立ち
オイスターソースとみりん(1:1の比率）はどんな肉料理にも合い、我が家の定番です。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき＆卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。
このレシピの作者
moj
