エノキと卵だけで簡単&美味しい中華♪

エノキと卵だけで簡単&美味しい中華♪
★1000レポ感謝★卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身!しっかり味でご飯が進みます。
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材料 (4人分)

えのき
一袋
4個
★オイスターソース・みりん
各大さじ1~2
大さじ1
★コショウ
少々

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えのきは3つに切り分け、フライパンで炒める。

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えのきをフライパンの端によせ、溶き卵を入れ、ざっくり混ぜながら炒り卵にし、えのきと一緒に混ぜ、★で味付け。

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※卵をキレイな色に仕上げるには→先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。

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※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す(余熱も考慮で)

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コツ・ポイント

<ふんわり炒り卵>
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり菜ばしで混ぜていく。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味
・ご飯に乗せ丼もオススメ
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味!

このレシピの生い立ち

オイスターソースとみりん(1:1の比率)はどんな肉料理にも合い、我が家の定番です。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき&卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。
レシピID : 1081305 公開日 : 10/03/26 更新日 : 16/09/13 English version

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