エノキと卵だけで簡単&美味しい中華♪

エノキと卵だけで簡単&美味しい中華♪
★1000レポ感謝★卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身!しっかり味でご飯が進みます。
moj moj

材料 (4人分)

えのき
一袋(大袋300g)
4個
★オイスターソース・みりん
各大さじ1~1.5
大さじ1
★コショウ
少々

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卵は、しっかり溶き、軽く塩味をつける。
※白身の部分が残らないように。

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えのきは3つに切り分ける。

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石づきは包丁で切ると楽です。

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えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。

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サラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を入れ、卵の周りが固まるまで待つ。

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卵をざっくりと混ぜ半熟になったら、エノキと混ぜ、★を入れて火を止める。
余熱で卵が固まります。

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※卵をキレイな色に仕上げるには→先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。

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※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す(余熱も考慮で)

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コツ・ポイント

<ふんわり炒り卵>
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。

このレシピの生い立ち

オイスターソースとみりん(1:1の比率)はどんな肉料理にも合い、我が家の定番です。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき&卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。
レシピID : 1081305 公開日 : 10/03/26 更新日 : 17/05/03 English version

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