梅干菜扣肉

梅干菜扣肉
肉、梅干菜、砂糖、肉、梅干菜、砂糖手順に重ねてその後日本酒と紹興酒適当にかけて蒸すだけ

材料 (2人分)

梅干菜
好きな量
豚三層肉
好きな量
大匙2~3
紹興酒&日本≪米≫酒
各半々の量大匙1~2

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7,8回以上水洗い、隙間の砂や埃を落とすため、手の力で強く掻き混ぜキレイに洗い、5~10分以内済ませて、味は逃げないため、水には漬け戻しはしません。

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ボウルにスライスした肉ーー生のままでOK、先に並びまして、今回は素揚げしたを使う色は黒く成ってる。

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次は梅干菜、たっぷりの砂糖を振りかけて、また肉を並びます、、梅干菜、、砂糖

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2段めの肉、3段目、、圧力鍋の中をたっぶりの水入れて蒸します、約40分位、普通の鍋は2時間がかかります、火を止めた後、少しそのままにして、蓋挙げない

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中国で扣肉の「扣」の意味は中で詰めるまたは裏返しですから、出来上がりの時は裏返してお皿に乗せます。

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お楽しみに、どうぞ

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コツ・ポイント

水は入れない、煮ない、旨みも逃げない

このレシピの生い立ち

私の友人ーー上海人の旦那&香港広東人の奥さん夫婦から教えてくれたレシピ
レシピID : 108177 公開日 : 03/09/19 更新日 : 03/10/02

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