カリカリ＞カレイのタルタルキムチ

カレイは表も裏もうろこを取る。お腹のところを切って、内臓を取り出す。尾は長いので切っておくと揚げるときにいい。

酢水で洗って、軽く水気を拭いて、お酒とお塩をふって、１５～２０分くらい置く。カレイが、入るサイズのフライパンで、小麦粉を付けて、１７０度くらいの温度の油で揚げる。片面４～５分。しっかり揚げる。

《タルタルソース》を作る。青トマトのピクルス（ID：106214参照）、パセリ、キムチはみじん切りにして、マヨネーズとヨーグルトの中に入れて混ぜる。
揚げたカレイに掛けてどうぞ。