絶品!えびのチリソース

絶品!えびのチリソース

Description

「これが作れるようになったら,中華店でえびチリを頼まなくてもいい,と思うようになったの」という,母直伝のレシピです。

材料 (4人分)

えび
300g
長ネギ
1/2本
1片
1片
小さじ1~2
●トマトケチャップ
大さじ4
●酒
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●塩
小さじ1/2
●酢
小さじ1
●鶏ガラスープの素
小さじ1
●水
3/4カップ
水溶き片栗粉
片栗粉(小さじ2)+水(大さじ2)
塩・こしょう・油
各適量

作り方

1

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えびは洗ってから殻をむいて,背わたを取る。水気をよくふき,塩・こしょう(少々)をふり,片栗粉(大さじ1)をまぶす。

2

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長ネギ,ショウガ,にんにくはみじん切りにする。

3

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●をボウルに混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も作っておく。

4

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フライパンに油を入れて,1のえびを表面の色が変わる程度にさっと揚げる。(片面5~6秒,合わせて10~12秒くらい)

5

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4のフライパンの油をあけ,新たに油(大さじ1)を入れ,中火で熱し,2を炒める。香りが出たら豆板醤を入れ,さっと炒める。

6

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3を入れ煮立てる

7

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煮立ったら,混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。

8

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とろみがついたら4のえびを加えてひと煮立ちさせる。

9

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2010.9.21エビが少なかったので,鶏肉でかさましして,エビ鶏チリ丼にしてみました。

10

写真

2011.6.30
エビチリ丼にしました。レタスも一緒で彩り・食感アップ↑↑(^-^)

コツ・ポイント

えびを殻付きのまま使うと,ゴージャス度がUP↑えびを油で揚げる時は,油の温度が下がらないように,1度に4~6尾ずつ数回に分けて揚げたほうが,えびのぷりぷり感を保てます。

このレシピの生い立ち

母が作るえびチリがあまりにおいしくて,レシピを教えてもらいました。
レシピID : 1083469 公開日 : 10/03/29 更新日 : 12/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

12/07/31

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うちも鶏でかさ増し♪エビプリプリ、タレもおいしい~。ごちそう様♡

がとーしょこら

エビ美味しそう(^m^)鶏でかさまし今度やってみるわ^-^v

12/05/01

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エビチリ好きの奥さんに好評でした。また作ります!

tsuosi

作ってくれてありがとうございます♡

10/11/24

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ちょっとのお酢が利いてますね。ソースが絶品。おいしかったです。

くぅちゃんのママ

エビがぷりっぷりで美味しそう(^m^)絶品なんてうれしいです

10/07/28

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ソースたっぷりめに♪大好きエビチリ★

Mawaru7

ソースたっぷりだと豪華に見えますね^^れぽ感謝(v^-^v)