アメリカンソース

アメリカンソース
海老の香るトマトソース。
流

材料 (15人分)

海老頭
300g
玉葱
6個
1枚
人参
1/4本
パセリ軸
3本
トマトジュース
500cc
シェリー酒
50cc
ケチャップ
大匙4

1

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大正海老の頭を取り

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3

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200℃オーブンで10分焼く

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5

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バター溶かし

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焼いた海老頭を

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しっかりバターで炒める

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弱火でつぶしながら(30分程度)

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海老バター

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1mm角に切った玉葱を

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ソテー

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人参、パセリ軸、ローリエを入れ

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玉葱を混ぜ

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トマトジュース、ケチャップを入れ煮詰める

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シェリー酒を混ぜさらに煮詰める

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漉して

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塩、ホワイトペッパーで味付け

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パーナ貝の貝柱を切り

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海老、帆立をソテー

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パセリ、レモン汁少々

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完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 108388 公開日 : 03/09/21 更新日 : 03/09/21

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