牛肉とたけのこゴロゴロ混ぜご飯

牛肉とたけのこゴロゴロ混ぜご飯
味付けは肉じゃが風の甘みのある混ぜご飯。たけのこはちょっと大きめに具沢山、おかずと同時に食べてる感じで2杯、いや3杯・・・かなりたべちゃう私。

材料 (6合分)

牛肩ロース
200g
たけのこ
1本
にんじん
1/2個
しめじ
1/2袋
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/2個
油揚げ
4枚(お稲荷さんサイズ)
絹さや
10枚ほど
1と1/2カップにカツオだしの素1袋
醤油
1/4カップ
砂糖
大さじ3~5(味を見ながら・・・)
少々
大さじ1
大さじ1
少々(香り出し程度)
3合

1

牛肉は一口サイズに切る。たけのこは2~3cm角に、にんじんは輪切りにして縦切りに細かく、こんにゃくも同じサイズに切る。ごぼうはささがきにしてあく抜きをする。しめじは石づきを切り、油揚げは熱湯に入れ油抜きをし、こんにゃくサイズに切る。

2

ごま油をして牛肉をいため、その他の野菜を入れて炒める。  ★絹さやは前後を切り除き、軽く塩茹でに、千切りにする

3

分量のだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖、塩を入れて煮汁が少なくなるまで煮込む(煮汁は少々残してご飯とかける程度に)

4

炊き上がったご飯に混ぜ合わせ、絹さやを上に散らして出来上がり。

コツ・ポイント

大きめのたけのこに十分味が染み込むように弱火で時間をかけ、さらに私は1晩冷蔵庫で寝かせます。あとはご飯に混ぜるだけ。

このレシピの生い立ち

好きな具財を混ぜご飯に、、、味付けはいつのまにか肉じゃが風にたどりつきました。
レシピID : 108406 公開日 : 03/09/21 更新日 : 03/09/21

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