茄子とピーマンのインド野菜カレー
Description
ルーがナスで出来ている、野菜沢山のインドカレー。水を加えず、いつものカレーとは異なる食感ですが、美味しさはお墨付きです。
材料
(1.5人分)
4つ
半分
トマトか、トマト缶
中2つ(もしくはトマト缶300cc)
生姜
親指半分くらい
にんにく
1かけ
油
大さじ1~2
クミンシード
小さじ1
☆ターメリック
小さじ1
大さじ1.5
ガラムマサラ
小さじ1/2
コショウ
小さじ半分
塩
適量
作り方
-
-
3
-
ピーマンを一口大に切る。本来なら、茹でたじゃがいもをおススメしますが、我が家では切らせてました。
-
-
-
4
-
茄子を深めの器に入れ、電子レンジで10分程加熱するか、トースターでよく焼く。中身が出来上がったら、皮を剥きます。
-
-
-
5
-
出来上がったナスの皮をフォーク・スプーンを使って剥き、中身だけを取り出す。熱いので気をつけて。
-
-
-
6
-
油をひいたフライパンにピーマンを1分ほど炒めて火を通す。
-
-
-
7
-
同じフライパンに油を温め、クミンシードを炒める。パチパチとはじけます。
-
-
-
8
-
生姜とにんにくのみじん切りを油でよく炒める。
-
-
-
9
-
玉ねぎを加えて、半透明になるよう、さらに炒める。5分くらいです。それから、☆のスパイスを加えて、さらに合わせる。
-
-
-
10
-
トマトを加え、ペースト状になり、油がベースから少しにじんでくるまでよく炒める。このひと手間がインドカレーでは重要です。
-
-
-
11
-
手順10に、皮を剥いたナスの中身を加えて、炒める。ヘラでナスを良くつぶしながら、ベースによく混ぜ合わせてください。
-
-
-
12
-
こんな感じに。ここで味を見ながら塩コショウをする。
-
-
-
13
-
手順4のピーマンと、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
-
-
-
14
-
できあがり。ナン、ご飯と一緒にどうぞ。
ヒンディ語で、ベイガンバルタ(Baingan Bharta)といいます。
-
-
-
15
-
2010年 5月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
-
コツ・ポイント
・上記は1.5人分です。人数に合わせて材料の量を調整してください。
・今回はピーマンを使いましたが(それも美味しいですが)、じゃがいもを使う方がインドでは一般的です。冷蔵庫と相談し、じゃがいもがあれば、一口大に切り茹でてお使いください。
・今回はピーマンを使いましたが(それも美味しいですが)、じゃがいもを使う方がインドでは一般的です。冷蔵庫と相談し、じゃがいもがあれば、一口大に切り茹でてお使いください。
このレシピの生い立ち
北インドでは人気の、一般的な家庭で作られる野菜カレーです。ナスは油を吸いやすいですが、この方法だと少量の油で、すごく美味しくできあがります。スーパーでナスが山になって売られていたのを見て、このレシピを思い出し、作ってみました。