蒸し茄子のネギ・ジャコがけ

蒸し茄子のネギ・ジャコがけ
茄子を蒸して、その上に胡麻油で炒めた長ネギとジャコをのせます。醤油と酢で作るたれをかけてできあがり。

材料 (2人分)

茄子
4本
長ネギ
1本
ちりめんじゃこ
100g
少々
醤油
適宜
適宜

1

茄子を半分に切り、縦に何本か切り目をいれます。(切り方はなんでもいいんですが、盛りつけのときにかっこいいので、睦美はいつもこうしてます)蒸し器に切った茄子を並べ、蒸します。

2

長ネギを荒みじんに切り、フライパンに胡麻油を熱したところにいれて炒めます。ネギに油がまわったら、ちりめんじゃこを入れ、いためます。

3

蒸し上がった茄子を器に並べ、炒めた長ネギとジャコをかけます。いただくときに、醤油と酢を1対1で混ぜた、たれをかけていただきます。

コツ・ポイント

ジャコと長ネギを炒めるには、胡麻油を使って下さい。サラダ油では、美味しさが半減です。

このレシピの生い立ち

昔、どこかの居酒屋で蒸し茄子を食べて美味しかったので、作ってみました。
レシピID : 108614 公開日 : 03/09/23 更新日 : 03/09/23

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