マックチキンナゲット☆再現レシピ。

マックチキンナゲット☆再現レシピ。

Description

あのチキンマックナゲットを再現しました。
カリッとした衣の配合を研究。
一口食べれば一瞬でマック!笑

材料 (20~25個分)

もも肉とむね肉(皮無し)
各1枚ずつ、計450g
牛乳
大さじ1.
オニオンパウダー、ガーリックパウダー
各小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ2
黒胡椒
少々
バッター液
薄力粉
大さじ4と1/2
コーンフラワー
大さじ4と1/2
大さじ3
1つまみ
140~150ml

作り方

1

写真

バッター液作り。薄力粉から塩をボールに合わせて泡だて器で撹拌。そこに冷水を加えてよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておく。

2

皮を外した鶏肉を粗めに刻む。二重にした袋にまとめ、麺棒でよく叩いて肉の繊維を潰す。袋はジップロック、レジ袋と重ねてます。

3

写真

ボールに移し(破れてなければ袋のままでもOK)、牛乳から黒胡椒までを加えてざっと混ぜ合わせる。

4

写真

マックナゲットの大きさを想像しながら手で成形して、

5

写真

1つずつ薄力粉(分量外)をまぶしておく。

6

写真

それをバッター液にひたし、フォークを使って160度の油に入れていく。軽く色付く程度に揚ったら一度取り出し、

7

写真

油を180度近くまで上げて2度揚げする。この時菜箸で常に動かすようにするのがコツ。カリっと狐色に揚ったら出来上がり。

8

写真

BBQソースをたっぷりつけて熱々をパクっ!
サクッとジューシー☆
冷めてしまってもトースターで温めればカリカリ復活^^

9

写真

つけたのはヨシダBBQソース。コストコ、関東ローカルですがベルクにて販売を確認♪
おかあちゃん。情報でやまやでも販売有♡

10

2011/3/1レシピ改訂。胸肉ともも肉を合わせてジューシーに。食感がより本物に近くなりました。液量を減らし配合も改良。

11

すべて胸肉で作ってもOK♪あっさりしたナゲットになります。

コツ・ポイント

★鶏肉は皮を除いて、450~500gの量なら分量どおりでOKです。
★肉の繊維を叩くことで、食感を残しつつ、ナゲット独特の柔らかい食感を引き出します。
★油は温度計で計りながら揚げています。100均の揚げ物用温度計を愛用^^

このレシピの生い立ち

先日ダシダでマックポテトのレシピが100人話題入りをさせて頂きました。そのお礼と記念にナゲット再現に挑戦!原材料を参考にして、現在試作中のケンタのカーネルクリスピー第二弾レシピの衣の配合経過を参考にして作りました。
レシピID : 1087477 公開日 : 11/02/28 更新日 : 11/03/28

このレシピの作者

はじめまして。 揚げ物大好き、再現料理、デコスイーツ作りが趣味のオマールえび子と申します。
現在ほそぼそ更新中~

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

319 (278人)

20/03/28

写真

手軽で美味しかったです

かみちゃん.

20/03/24

写真

美味しかったけど、マックではないなぁ。

kaori1007

20/03/22

写真

衣がカリッカリで最高に美味しかったです!

ママソン

20/03/14

写真

初めて作りました!とっても美味しかったです(°▽°)また作ります☆

キョウリュウ母ちゃん

1 2 3 4 5