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豚肉は塩コショウしておく。なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。●は合わせておく。
フライパンを中火で温め、サラダ油(分量外)を入れてなすを炒める。
なすが少ししんなりしたら端に寄せて、空いた所で豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、トマト缶を入れて混ぜ合わせる。
合わせておいた●を加えて調味し、味見をして物足りなければ塩で味を整える。
お皿に盛りつけて、小ねぎを飾って完成!