みんなで美味しいトマトカレー風ボロネーゼ

みんなで美味しいトマトカレー風ボロネーゼ
ウチのホームパーティーや人の集まりで人気の『カレー風味のボロネーゼソース』です♡
ソースはパスタ以外にも色々重宝します♬

材料 (出来上がりソース500〜550cc)

オリーブオイル…A
30cc
ニンニク(粗微塵切り)…A
2欠片
挽肉(牛または合い挽き)
200グラム
トマト缶(ダイスカット)
1/2缶(400gの缶詰)
ID :2197705の飴色の玉ねぎ(市販の物でもOK)
約80g(玉ねぎ1個分)
玉ネギ★(FPなどで摩り下ろす)
1個分
200cc
市販のカレールー
15~30グラム(お好みで/工程(24)(25)参照)
適量
トマトケチャップ…B
大さじ1強
ガラムマラサ...B
適量(私は結構一杯)
クミン...B
適量(私は結構一杯)
チリパウダー(無でもOK)…B
適量
塩...C
適量
コショウ…C
適量

作り方

1

写真

ID:2197705の《飴色の玉ねぎ》を作る。
このレシピは面倒な飴色の玉ねぎが15分位で失敗なく出来るのでお奨めです。

2

写真

私は予め作って冷凍保存した物をよく使用しています。
面倒な方は、市販の《飴色の玉ねぎ》を約80g使用でも大丈夫です。

3

写真

《冷たい厚手鍋又はフライパン》に《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。

4

写真

(3)からニンニクの良い香りがして若干色付いて来たら《挽肉》を入れる。
《ナツメグ/材料C》をしっかり振って炒めます。

5

写真

(4)の火加減は《中火》にして《挽肉がポロポロになり焼き目が付くイメージ》までしっかり炒めます。

6

写真

(5)に《赤ワイン》を入れる。
火加減はやや強めにして《赤ワイン》がほぼ無くなるまでしっかり煮詰めます。

7

写真

(6)に《トマト缶/玉ネギ★》を入れてザッと混ぜる。

8

写真

(7)に《工程(1)で作った飴色の玉葱/コンソメ/水》を入れる。
沸騰したら火加減は《弱めの中火》にして下さい。

9

写真

(8)が沸騰してから《7分~10分》煮込む。
時々様子を見て、焦げない様に気を付けて下さい。

10

写真

《(9)の煮込んだ後の状態》は通常のボロネーゼよりも濃度が薄い状態でOKです。
その後《カレールー》を入れます。

11

写真

(10)の火加減を《弱火》にしてルーを溶かす。
最後に《材料B》で味を調えてソースの出来上がりです。

12

写真

最終的には《カレールー》により、画像の様な感じにしっかり濃度がつきます。

13

すぐいただけますが、出来たら《一晩寝かす事をお奨めします。
味がより深く美味しくなります。
翌日は格別です^^

14

写真

【通常のパスタの場合は…】
大きな鍋に《水1.5~3L》を入れて沸かす。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

15

【塩の分量】
*水1.5リットル⇒塩大さじ1
*水2リットル⇒塩大さじ1と小さじ1
*水3リットル⇒塩大さじ2

16

(15)の《茹で汁の塩の量》も味を決めます。
又パスタの食感も変わります
*(14)が沸騰したら《微弱火》で待機させます

17

写真

(14)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒~1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です。

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フライパンに《(12)のソース⇒パスタ80~90gに対して200cc》を入れる。
*通常よりやや多めです。

19

写真

パスタが茹で上がる少し前に《茹で汁/30cc》を入れて同化させる。
*火加減は《極弱火》にして煮詰めないで下さい。

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(19)に《湯切りしたパスタ》を入れて《弱めの中火》にかける。
全体にソースを絡ませます。

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写真

(20)を器に盛って出来上がりです^^
私は《黒コショウ》もたっぷり挽いています。

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《ボロネーゼとキーマカレー》の合いの子みたいなB級ソースですが《2種の玉ネギ》がいい味出して結構くせになっちゃいます。

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このソースはバゲットやカンパetc.色んなパンにもとっても合います^^
これ大好きです

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写真

【補足】
《カレーのルー1欠片》は画像の大きさです。
《市販カレー大箱の1/2のパック》が画像のパックです。

25

このパックの中で6分割されている大きさです。
メーカーによって違うので、参考までに記載させて頂きました。

26

写真

こちらはID1128612の《ナンでピザにした物》です。
とっても美味しい♡
冷凍保存もOKなので大量生産お奨めです^^

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写真

モカじろたんちゃんがドリアにしてくれました。チーズたっぷりいい焼き色で美味しそうですね^^

28

写真

suzu-renちゃんがなんと素敵なパンにしてくれました^^これも美味しそうですね。私もたまにしますがお奨めです。

29

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ID2623702は《アラビアータ風のピリ辛ボロネーゼ》です。
完熟トマト使用でとても美味ですが、すぐ出来て簡単です♪

30

写真

ID2513682は正統派の《本格ボロネーゼ》です。
こちらもよろしかったら是非...^^

31

【2013/04/13】
ID2197705のアップに伴い工程を便利に変更いたしました。

コツ・ポイント

*記載している事が全てでとても簡単です。

*ソースは前日に作っておくのがBESTです。

*ナスやキノコ類や人参をプラスさせてもとても合います。

このレシピの生い立ち

ID:970223【ウチのカフェ風*トマトカレー】が余った時にパスタと和えたら美味しかった^^

そこからパスタやピザ用にソースをアレンジしました。

レシピID : 1088421 公開日 : 10/04/04 更新日 : 16/05/28

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (35人)

16/08/31

写真

やっと作れた♡丁寧なレシピ感謝♡激ウマ♡ソース活用するの楽しみ♡

*AKORI*

パスタも画像もとっても素敵♡面倒Rにお言葉嬉過です涙)有難う

16/02/17

写真

作ってる時からよだれが止まらない~笑 飴色&おろし玉ねぎ最高!

★ゆう★

わ〜美味しそ♡ゆうさんいつも有難う涙)手間なそれらに超嬉です

15/11/26

写真

この味大好きですっ♪玉葱がきいてる~(^^)

maimaso

わ〜美味しそ♡飴玉早速活用有難う涙)大好きRにお言葉凄嬉です

15/11/19

写真

aiさん何度も作り今回が最高の出来で物凄く美味しい♡̷幸せだ感謝

クマリエ

クマⓒ何回も本当有難う涙)1番のデキ食べたいなぁ♡私が大感謝

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