みんなで美味しいトマトカレー風ボロネーゼ
Description
ウチのホームパーティーや人の集まりで人気の『カレー風味のボロネーゼソース』です♡
ソースはパスタ以外にも色々重宝します♬
ソースはパスタ以外にも色々重宝します♬
＊ai＊
材料
（出来上がりソース500〜550cc）
オリーブオイル…A
30cc
ニンニク(粗微塵切り)…A
2欠片
200グラム
1/2缶(400gの缶詰)
ID :2197705の飴色の玉ねぎ(市販の物でもOK)
約80g(玉ねぎ1個分)
1個分
赤ワイン
50cc
200cc
コンソメキューブ
1個
市販のカレールー
15～30グラム(お好みで/工程(24)(25)参照)
ナツメグ
適量
トマトケチャップ…B
大さじ1強
ガラムマラサ...B
適量(私は結構一杯)
クミン...B
適量(私は結構一杯)
チリパウダー(無でもOK)…B
適量
塩...C
適量
コショウ…C
適量
作り方
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1
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ID:2197705の《飴色の玉ねぎ》を作る。
このレシピは面倒な飴色の玉ねぎが15分位で失敗なく出来るのでお奨めです。
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2
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私は予め作って冷凍保存した物をよく使用しています。
面倒な方は、市販の《飴色の玉ねぎ》を約80g使用でも大丈夫です。
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3
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《冷たい厚手鍋又はフライパン》に《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。
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4
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(3)からニンニクの良い香りがして若干色付いて来たら《挽肉》を入れる。
《ナツメグ/材料C》をしっかり振って炒めます。
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5
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(4)の火加減は《中火》にして《挽肉がポロポロになり焼き目が付くイメージ》までしっかり炒めます。
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6
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(5)に《赤ワイン》を入れる。
火加減はやや強めにして《赤ワイン》がほぼ無くなるまでしっかり煮詰めます。
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7
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(6)に《トマト缶/玉ネギ★》を入れてザッと混ぜる。
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8
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(7)に《工程(1)で作った飴色の玉葱/コンソメ/水》を入れる。
沸騰したら火加減は《弱めの中火》にして下さい。
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9
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(8)が沸騰してから《7分～10分》煮込む。
時々様子を見て、焦げない様に気を付けて下さい。
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10
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《(9)の煮込んだ後の状態》は通常のボロネーゼよりも濃度が薄い状態でOKです。
その後《カレールー》を入れます。
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11
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(10)の火加減を《弱火》にしてルーを溶かす。
最後に《材料B》で味を調えてソースの出来上がりです。
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12
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最終的には《カレールー》により、画像の様な感じにしっかり濃度がつきます。
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14
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【通常のパスタの場合は…】
大きな鍋に《水1.5～3L》を入れて沸かす。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。
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15
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【塩の分量】
*水1.5リットル⇒塩大さじ1
*水2リットル⇒塩大さじ1と小さじ1
*水3リットル⇒塩大さじ2
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16
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(15)の《茹で汁の塩の量》も味を決めます。
又パスタの食感も変わります
*(14)が沸騰したら《微弱火》で待機させます
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17
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(14)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です。
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18
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フライパンに《(12)のソース⇒パスタ80～90gに対して200cc》を入れる。
*通常よりやや多めです。
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20
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(19)に《湯切りしたパスタ》を入れて《弱めの中火》にかける。
全体にソースを絡ませます。
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(20)を器に盛って出来上がりです^^
私は《黒コショウ》もたっぷり挽いています。
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《ボロネーゼとキーマカレー》の合いの子みたいなB級ソースですが《2種の玉ネギ》がいい味出して結構くせになっちゃいます。
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このソースはバゲットやカンパetc.色んなパンにもとっても合います^^
これ大好きです
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【補足】
《カレーのルー1欠片》は画像の大きさです。
《市販カレー大箱の1/2のパック》が画像のパックです。
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このパックの中で6分割されている大きさです。
メーカーによって違うので、参考までに記載させて頂きました。
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こちらはID1128612の《ナンでピザにした物》です。
とっても美味しい♡
冷凍保存もOKなので大量生産お奨めです^^
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モカじろたんちゃんがドリアにしてくれました。チーズたっぷりいい焼き色で美味しそうですね^^
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suzu-renちゃんがなんと素敵なパンにしてくれました^^これも美味しそうですね。私もたまにしますがお奨めです。
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ID2623702は《アラビアータ風のピリ辛ボロネーゼ》です。
完熟トマト使用でとても美味ですが、すぐ出来て簡単です♪
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ID2513682は正統派の《本格ボロネーゼ》です。
こちらもよろしかったら是非...^^
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【2013/04/13】
ID2197705のアップに伴い工程を便利に変更いたしました。
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コツ・ポイント
*記載している事が全てでとても簡単です。
*ソースは前日に作っておくのがBESTです。
*ナスやキノコ類や人参をプラスさせてもとても合います。
*ソースは前日に作っておくのがBESTです。
*ナスやキノコ類や人参をプラスさせてもとても合います。
このレシピの生い立ち
このレシピの作者
＊ai＊
